崔莹(최영,1316年-1388年),高丽东州(今韩国江原道铁原郡)人,高丽王朝后期大臣、名将,是高丽王朝宰相崔惟清的五世孙,父为司宪纠正崔元直。
崔莹早年从军,因在杨广道对倭寇作战有功而成为宫廷侍卫,参与平定赵日新之乱,知遇于恭愍王。至正十四年(1354年),被宗主国元朝调到中原江淮地区,参与镇压元末农民起义,翌年归国,在攻辽东八站、击退倭寇、红巾军以及护送德兴君之元军等战役中立功,逐渐成长为高丽股肱之臣、柱石之将。至正二十五年(1365年)辛旽当权时,他被流放外地六年,后被恭愍王召还,任命为门下赞成事、六道都巡察使。洪武七年(1374年)领兵出征济州,消灭“牧胡”。王禑在位时期,崔莹出将入相,在内与李仁任、庆复兴等辅佐朝政,官至门下侍中(首相);在外多次领兵打击倭寇,取得鸿山大捷,因功受封铁原府院君。
洪武二十一年(1388年),崔莹与李成桂联手肃清林坚味、廉兴邦一派,再次出任门下侍中,执掌朝政。同年,高丽与明朝发生铁岭卫纠纷,崔莹主张对明强硬,并说服王禑发兵攻打明朝辽东,自任八道都统使,坐镇统筹,由曹敏修、李成桂率军出征。高丽军队行至鸭绿江心的威化岛后,李成桂策动哗变,倒戈攻击王禑和崔莹,崔莹最终被捕,流放合浦、忠州,后被抓回开京,斩首示众。朝鲜王朝建立后,追赠谥号“武愍”。
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