干酪素是以脱脂乳为原料，经加酸或酶使酪蛋白凝固，排出乳清后脱水干燥而制成的白色或微黄色的粉末。它不溶于水、酒精、乙醚，易溶于碱溶液和碳酸盐的水溶液，等电点为pH=4.6，相对密度为1.23～1.31，按生产方法不同可分为酸干酪素和酶干酪素。
想要了解更多“酸法干酪素生产”的信息，请点击：酸法干酪素生产百科
什么是酸法干酪素生产
Simone
发布于 2023-05-31 20:13:10
574 阅读
