Simone
“打土窑”是广东一种颇具特色的番薯方式打土窑，我们是叫“焗炉”（意思是先用火把泥烤得红热，再利用这个红热的泥把食物焖熟。例如“盐焗鸡”）。小时候我们看牛的时候经常搞这个。先用几十块泥块砌成一个蒙古包模样的炉，再用柴火把它烧红热（大概半小时），然后把炉里面的柴炭清理出来，拿块大一点的块堵着炉口起着支撑作用，接下来的过程跟琼说的差不多。我们“焗”的多是番薯——吃番薯最好的方式！说说起“打土窑”，这是广西地区叫法，听说下湾那边叫做“焗炉”，具体的操作是这样的：用土块堆叠成一个类似小山丘的“灶”，之后烧火，等到土块都滚烫火红的时候，就在“小山丘”的最顶端捅开一个小口，然后把番薯、包了泥浆和纸团的鸡蛋或调好味道的鸡、还有板栗、甘蔗等扔进里边，再把土块盖上，等到差不多30分钟或更久之后，就从土堆里把食物找出来。都是热滚滚的，稍微有点焦黄，满含着泥土的味道，很是鲜美.
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