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八角和大料有什么区别呢?

八角和大料有什么区别呢?

厨房里最不能缺的就是各种香料,这是主妇们必备的烹饪武器,不同的食材就可以用不同的香料,香料不同,用法都不同。大多数家庭,最不可的香料之王,就是大料,这是最常见的一种香料,它可以做各种红烧菜,卤肉,甚至可以做出各种卤汤等等。火锅底料必须要有八角,它也是一种中药。大料别名叫做八角,它们其实就是一种香料,只是地方不同叫法都不一样,我们这里就叫做八角,因为它是八角树的果实,又因为它有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料。八角不是每个都是八个角的,还有6个角、有时候会有9个角极少,最好的品质就是八个角,买的时候可以自己看看,角越多,味道越好,品质越好,用它做菜味道就越醇厚。八角可分为秋八角和春八角两种。秋八角果实肥壮饱满,色红亮气味浓厚质量较好。春八角朵瘦小,带青色角形略尖香气弱,品质不如秋八角。它属于亚热带湿暖山谷中。主要分布腔困于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。其中广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首,为八角之乡。八角在烹饪上主要用于烧、炖、煨、焖、卤的调味。八角是五香料中的主要香料,也是卤水中最主要香料。其实,调料中的大料是指:八角 桂皮 小茴香 陈皮 丁香 不是单纯的八角才是正解。但是现在直接免去这闭改些了,就把八角当做大料了。真八角与假八角的区别。真八角个体丰满,果实外露,伍态念有7一10个圆钝的角,角尖平缓,果柄长,嚼之口感发甜,有八角特殊的香味。假八角个体瘦小,果实不外露,有11一13个尖细的角,角尖上翘,果柄短,嚼之口感发酸,有类似花露水或樟脑的味道。