Simone
北方水稻和南方水稻有什么区别？很高兴来讨论这个问题。我认为可以从以下几个方面来说明。
一、北方与南方种植区域的划分
在中国的版图上，人们习惯把秦岭～淮河以南称之为南方地区，秦岭～淮河以北称之为北方地区。故种植于这两个地区的水稻便对应的称之为南方水稻和北方水稻。
二、南、北方水稻种植的地理气候
北方主要地处北纬45度左右，昼夜温差大，秋季光照充足，利于水稻生长及营养物质积累。北方较大的温差能让平均气温控制在21摄氏度左右，水稻灌浆时间长、充分，最易优质水稻品种的形成。
南方水稻种植期间，平均温度都在30摄氏度以上，水稻生长旺盛，生长期短，速生型的特点便自然没办法吸收积累足够的营养物质，水稻品质相对较差。
三、水稻种植方式及年种植次数
北方因为每年有长达近半年的寒冷季节，故一年中，水稻都是以单季种植为主。清明前播种，四月底五月初移栽，然后经历5个月左右的生育期，进行收割。北方若要种植双季稻，则必须培育特早熟品种才能进行。
南方则因处于温暖湿润环境，水稻一年当中，可以种植两季或三季。南方第一季每年4月中旬育苗，8月初收割。收割完第一季，立马进行第二季水稻种植，时间紧凑，所以南方有搞双抢的说法。
北方种植水稻，因育秧时户外气温低，多采用温室旱育苗和田间旱育苗方式，一般不采用水育苗法。冰冷的农田水，采用水育苗，水稻种子难以成活生长发育。南方温度高，多以秧田水育苗方法进行水稻种植。
四、南北方水稻种植土壤的不同
种植水稻，土壤是密不可分的条件。北方黑土地广阔，土质肥沃，土壤中含有各种丰富的矿物质，种植过程中，可以减少化肥使用，利于北方水稻种出高品质的大米。南方土壤相对贫瘠，平时化肥使用较多，所以大米品质相对较差。
以上这几点，便是北方水稻品质优于南方水稻的几点原因。南北有别，胜在口感香甜，北方水稻生长期长，一年只生长一季，大米吸收的养料多，营养、口感上都更胜一筹。所以，在市场上，中国人往往更钟情于北方水稻加工的大米。这里顺便介绍一下北方大米的特点:
①颗粒饱满、色泽光亮。
②北方大米基本上是长粒型、香味浓。
③淀粉含量高及碳水化合物。
④蒸煮后，粘性较小，出饭粒高。
北方水稻和南方水稻有什么区别
水稻在我国栽培已有9000年历史，根据主题的要求，为了弄清楚南、北方水稻的区别所在，本人查阅了大量资料，从我国南、北方划分，深掘水稻起源和进化过程，来说明南北方水稻的区别，现分享给大家，旨在了解历史，感悟植物进化的神奇。
一、 我国南、北方是怎么划分的：
专家们把秦岭淮河以南地区称为南方，秦岭淮河以北地区成为北方。
农业专家发现，植物的生长对热量很敏感，大多数的农作物只能在气温稳定上升到10℃以上才能活跃成长。农业专家就把一个地区气温连续在10℃以上的日平均气温累加起来的和称为活动积温。根据活动积温的值，农业专家们把我国从北到南划分为“五带一区”即：寒温带、中温带、暖温带、亚热带、热带和青藏高原气候区。
寒温带只分布在最北方的黑龙江省和内蒙古的北部。
中温带分布在长城以北，包括东北地区和内蒙古地区的大部分，以及准噶尔盆地中温带。
暖温带包括长城以南，淮河以北地区。
越过秦岭淮河一线进入了亚热带地区，这是中国主要的水稻产区。
少量的热带，分布在台湾、广东和云南，以及海南岛热带地区。
向西进入青藏高原，这里分布着独特的高原气候区。
二、 水稻的进化。
（一）、 1926年，中国有一位农学家，他老人家叫丁颖
他在广州郊外发现了野生稻，他认为水稻起源于中国华南地区，并否定了“印度起源说”。 到20世纪50年代至70年代，中国考古学界在我国长江流域的很多新石器时代遗址陆续发现了水稻遗存，其中1973年发掘的浙江余姚河姆渡遗址告诉人们，中国水稻在距今大约7000年前就有了。
时间的车轮迈入20世纪90年代初，著名考古学家严文明先生根据考古遗址出土的早期稻作证据以及历史上野生稻的分布范围等，提出了“水稻起源于长江中下游地区”的观点，最早的水稻种植仅限于杭州湾和长江三角洲近海一侧。
20世纪50年代以来，虽然印度甚至泰国等地也曾号称发现了距今8000乃至9000年前的水稻，并引发了一些争论，但这些发现后来都被证明存在问题，其年代实际上大多不超过距今4000年。
自此，“水稻起源于长江中下游”逐渐成为国际学术界的共识，持续一百余年的“印度说”与“中国说”之争基本尘埃落定。
（二）、考古界对水稻走向世界的溯源：
1、大约在3000多年前的殷周之交，我国水稻由舟山群岛北传到朝鲜、日本，南传越南。 向南驯化成适应暖温带的籼稻亚种，向北驯化成适应于暖温带和中温带的粳稻亚种。汉代，中国水稻传到菲律宾。
公元5世纪，水稻经伊朗传到西亚，然后经非洲传到欧洲。
新大陆被发现后，再由非洲传到美洲以至全世界。
三、北方水稻和南方水稻的区别：
水稻原产于我国长江中下游，经过几千年的人工栽培驯化和选育，向南驯化成适应暖温带的籼稻亚种，向北驯化成适应于暖温带和中温带的粳稻亚种。
北方水稻与南方水稻最大区别不是种植方式上的不同，其本质区别是水稻在几千年的驯化进化过程中形成了粳稻和籼稻两个亚种，其在特征特性上存在明显的差别。
南方籼稻的米粒淀粉粘性较弱，胀性较大，谷粒狭长，颖毛短稀，叶绿、色较淡，叶面多茸毛，耐肥性较弱，叶片弯长，株型较松散，并有耐湿、耐热、耐强光、易落粒和对稻瘟病抵抗性较强等特征特性。
北方粳稻的米粒淀粉粘性较强，胀性较小，谷粒短圆，颖毛长密，叶绿、色较浓，叶面较光滑，耐肥性较强，叶片短直，株型紧凑，并有耐寒、耐弱光、不易落粒和对稻瘟病抵抗性较弱等特征特性。
南方新闻网2018-05-06讯：农业农村部在广州召开2018年国家优质稻品种攻关推进暨鉴评推介会上，30名水稻专家经过四轮鉴评，对全国75个优质稻品种现场鉴评，最终选出了20个获得金奖的品种（10个粳稻品种：通系933、龙稻18、金稻2号、天隆优619、五优稻4号、松粳28、吉粳816、松粳22、水晶3号、沪软1212等和10个籼稻品种：美香占2号、象牙香占、桃优香占、玉针香、嘉丰优2号、锡利贡米、增科新选丝苗1号、野香优莉丝、神农优228、玉晶91等）获得“首届全国优质稻品种食味品质鉴评”金奖。
相关专家介绍，这批金奖品种不仅在光泽度、气味、适口性等食味指标上表现优异，且单产都在550公斤以上，兼具好品质与高产量的特性。
愿每一粒饱含着中华民族勤劳勇敢的大米早日走进您的餐桌。
近半个世纪以来，长江流域及其以南的新石器时代稻谷遗址，它们的时间跨度距今四千至万年以前，而黄河流域的新石器时代的稻谷遗址，其年代距今只有今四五千年，说明北方的水稻是在新石器晚期从南方北上传入黄河流域的。新石器晚期的北方年平均温度约较现在高2C0，雨水和湖泊也较现今为多，所以水稻很快在北方水源充足的地方落脚生根。进入有史以后，北方气候的总趋势是向干旱方向发展，雨量逐渐减少，湖泊河流渐渐萎缩，水稻面积自然也跟着缩小。北方的水稻虽然至今仍旧有栽培，但其特点是没有成大范围种植，现在的分布情况是新疆、甘肃河西走廊、内蒙河套地区、宁夏引黄灌区是一片；陕北、晋北和河北的部分地区是一片；东北辽宁、吉林和黑龙江等部分地区是一片。其中绝大部分种植的都是粳稻。
籼稻主要分布在华南的广大地区，到长江流域就不再北上了；粳稻则主要分布在黄河流域及其以北。这是什么原因？从水稻驯化的过程来看，最先驯化的是籼稻，这很容易理解，因为野生稻都分布在长江以南。籼稻继承野生稻的特性，是天生的喜暖不耐寒。下面试把华南和华北的气候差异，和水稻生长发育的关系，作一个对比，可以加深我们对籼粳问题的理解。
华南气候的特点是温度最高，热量最富，雨水最充沛，稻作时间最长。华南全年的月平均温度在10℃以上，年雨量平均1500～2000毫米以上。稻作期间平均气温在22～26℃，昼和夜的温度相差只有5～8℃，一年可以种植早晚两季水稻。华北如京津地区的气候特点是，稻作期间的平均气温为19～21℃，昼夜温差高达12至15℃，月平均温度在10℃
以上的时间只有六个多月，年雨量平均500毫米以上，容许水稻生长的时间只有五个月左右（东北稻区更短），所以只能种植一年一熟的早稻类型。
南方的水稻一般都比北方的成熟的早，南方的气候不同城市也不一样，还有这个供水方面也是不同的，南方有时候会到那个汛期的时候，水又特别的多
很高兴能回答这个问题。
南‘籼’北‘粳’说的就是南方大米和北方大米，无论从子种，到所有先天因素以及种植方式，都有很大的差异！
南方水稻大多以杂交水稻为主，北方水稻以自然培育为主
袁隆平老爷爷被称为杂交之父，为中国水稻科研做出了杰出的贡献！杂交水稻出米率都可以达到80%以上，产量是相当高的！而且南方转基因大米也非常多，北方大米都是非转基因的！
北方大米都是自然培育出来的，出米率不是很高但是口感和营养价值特别高！
南方水稻一年种植两次或者三次，北方水稻一年只种植一次
南方的气温高，平均温度在25-30°之间，水稻生长特别快，所以水稻还没有收获很多的干物质和营养成本，就达到成熟的状态，生长周期一般在90天左右！
北方的气温低，昼夜温差大，早晚温差能达到25°左右，有利于干物质吸收，对农作物生长都非常有帮助，而且生长周期都在135天以上！
南方土壤为黄土和红土，北方土壤大多为黑土！黑土可以减轻农药化肥的使用量！
土壤对于水稻生长来说是非常关键的，在南方是找不到任何黑土的，黑土是经过千年植被腐烂发酵而成的，所以黑土里有大量的有机质和矿物质元素，变成一厘米的黑色土壤层就得需要经过400年的时间！所以黑土绝对是自然的恩赐，有了黑土营养，可以减少大量的农药化肥，使得稻米品质健康无农残！而南方大米不得不使用大量的农药以及除草剂，检测农残超标也是正常现象！
南方的水稻大多使用机器收割，北方水稻大多用人工收割
如今这么发达的年代，各方面技术都非常成熟的年代，北方农民依然采用传统人工种植
就是为了提高大米的品质，以及农残不超标，因为机器尾气会使得水稻重金属超标！
