Simone问题补充说明：凉拌鲫鱼的做法川味视频
凉拌鲫鱼的做法
主料
鲫鱼
2条
辅料
老姜
适量
子姜
适量
小葱
适量
小米辣
适量
料酒
适量
食板想座盐
适量
鸡精
适量
干辣椒花椒
适量
蒜
适量
橄榄油
适量
步骤
1.鲫鱼洗净，鱼身划若干口，（便于入味）用盐和料酒腌制5分钟，洗净（去除腥味），再用盐和料酒腌制30分钟。
2.干辣椒来自花椒用开水泡发，水少一点。老姜，蒜剁碎，用少许盐捏溶，加入纯净水，腌制5分钟加入生抽，鸡精。和干辣椒花椒水混合。加入花椒粉，油辣子。
3.鲫鱼肚子里放老姜片，葱头上锅蒸10分钟，焖5分钟，（最好沸水上锅），放凉。放入调料汁。
4.小米辣剁碎，子姜切丝，加少许盐，搅拌使其充分散发辣味，然后放于鲫鱼上，小葱切碎，撒在最上面，完成。（很辣哟，大家斟酌自己口味放辣椒哟，调料汁中可以加少许白糖和食醋。）
