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腐乳饼

腐乳饼

腐乳饼是广东省潮州市的一种著名特色小吃,属于粤菜系-潮州菜;该小吃柔润清香,甜里带着特殊的香味。其造形小巧,独特的南乳、蒜头和醇酒的气味,芳香可口,甜而不腻,而且富含营养,是饼食中的佼佼者。最突出的是它柔润清香,甜里带着特殊的香味,纯都是纯手工制作,口感更佳。腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮。饼馅中,腐乳块百分之二点五,名酒含百分之二,白猪肉要经过精选,切成肉丁,占百分之十八点二,粉糖含量百分之二十七点五,还有蒜头等,配料总共在十四种以上。在制作上也十分考究,投料先后有序,烤焙也有章法。这样,使饼皮薄而不裂,饼馅饱而不露,干润而不焦燥。这种产品已成批生产,并加上漂亮的装潢,每年均有出口。

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