Simone虫草炖土鸡
主料：土鸡适量、香菇适量、枸杞适量、冬虫夏草适量；辅料：盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量
虫草炖土鸡的做法步骤：家乡土鸡半只，香菇洗净，加纯净水泡发，香菇水保留，土鸡切块，入水绰烫，将绰好的鸡块，倒入香菇水和纯净水中，加入葱段、蒜、姜片和枸杞，炖30分钟，加入切片香菇，加入洗好的冬虫夏草，炖40分钟后乘出
天麻蒸鸡
主料：天麻适量、土鸡适量；辅料：盐适量、油适量
天麻蒸鸡的做法步骤：天麻切碎用温水泡软，鸡半只切块。放进烧好油的锅里加盐过油。装碗中倒进泡好的天麻。放进电压锅里高压30分钟左右即可。蒸好的天麻蒸鸡。
红酒炖鸡
主料：土鸡适量、白蘑菇适量、干菌菇适量、培根适量、鸡胸肉适量；辅料：蒜适量、洋葱适量、欧芹适量；配料：红酒适量、高汤适量、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量、特级初榨橄榄油适量、意大利香脂醋适量、酿造酱油适量、香菜适量
红酒炖鸡的做法步骤：鸡块拭干，用盐和黑胡椒调味，中高火煎至表皮金黄色（最好分批进行，否则水分会使锅子温度很快降低，变成“煮”了）另取锅子煎香培根，至锅底粘附焦糖色物质。放入洋葱、整颗蒜、菌菇一同翻炒，直至出香浓郁。放回鸡块一同翻炒均匀。以大致1:3的比例倒入红酒和高汤，没至鸡肉体积的3/4（鸡肉本身存有很多水分），煮沸3min后上盖，转最小火炖煮1h或至鸡肉弹嫩不硬，30min后再次盐调味。鸡胸肉以盐和黑胡椒调味，中高火煎至8成熟，上盖焖5min，取出冷却后用手撕细条，和balsamic vinegar、EXV olive oil、酱油、盐、黑胡椒、辣酱均匀混合，拌入香菜碎，冷藏15min即可。鸡肉熟透后捞出，开盖大火收汁10min，随后将部分汤料和汤汁一同倒进blender，搅打顺滑后淋在鸡肉表面就好，另外剩下的汤汁可以浇在白饭上，最后来点香菜碎就可以开动咯！
鸡肉垫卷子
主料：土鸡一只；辅料：面粉适量；配料：蒜适量、姜适量、葱适量、朝天椒适量、八角适量、大料适量、青蒜苗适量
鸡肉垫卷子的做法步骤：准备好葱姜蒜。葱切段、姜切成片、蒜拍烂。鸡肉剁块，先用开水煮一下。锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒，鸡肉水分差不多，放入酱油，再放入葱段八角大料等。倒入水（漫过鸡肉）大火开锅，转入中小火慢慢炖。炖鸡肉的过程中，和好饧面。饧上20分钟，擀薄，抹上植物油，撒点盐，撒上葱花。从一头卷起来。切成4cm左右的段。用到背将一段按扁。按好的卷子饧上15分钟。肉有8分熟的时候，放入鸡肉卷子，放在上面。卷子熟了，撒上青蒜苗、辣椒，再撒一点酱油，调色，再撒上鸡精，出锅。盛盘。
