猪手做法大全:做法一:红酒炖猪手。1、将新鲜的猪手切块,清洗干净,放锅中焯煮出浮沫,捞出洗净,清理干净猪毛,葱切断、姜切片备用。2、热锅放油,放适量冰糖炒至冰糖融化,加入洗净的猪手翻炒均匀上色。3、往炒锅中倒入适量红酒,立即盖上锅盖焖2分钟。4、加入酱油、生抽、盐,放入葱段和姜片并翻炒均匀。5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中,加入适液册量水,再次加入适量红酒,电高压锅炖煮半个小冲埋谨时。6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中,大火收汁后即可。做法二:卤猪手。1、将新鲜的猪手清洗干净,冷水入锅,焯水几分钟,撇去浮沫,捞出后反复再清洗几遍,沥干。2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水,放入所有的调料,大火烧开转小火焖煮,猪手熟透后,大火收汁即可。做法三:白云猪手。1、将猪脚去净毛甲,洗净,下锅焯水,捞出沥干。2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂,取出,晾凉,装盘。3、将白醋煮沸,加白糖、精盐,煮至溶解,滤清,凉后倒入散基盆里。4、将猪脚块浸6小时,吃的时候直接取用即可。