Simone大蒜并不能辨别地沟油。
地沟油的来源与成分非碰纯搏常复杂，目前还没有检笑祥测地沟油的“标志物”，也没有形成统一的国家标准。在学界被认可的高技术手段中，太赫兹电磁波可以与油脂中的有机物产生共振，成为检测手段之一。
其他的紫外可见分光光度计的光谱方法、色谱与质谱联用方法，也可以在一定程度上辅助检测地沟油，但都不具有“确诊”的效果。综合来看，用仪器分析的方法检测地沟油还是一个未完成的课题。
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鉴别地沟油，没有裤稿太多通用办法，因为它没有某一个特征成分，专业部门的检测又耗时长、费用高，无法普及。消费者需要在购买时选择规模超市和品牌商品，选择口碑良好的餐馆；监管部门也要加强抽查频率并增加对生产者的技术培训；同时，更为关键的是要行业自律。
地沟油的制作过程简单，卫生条件恶劣，油品中含有的大量细菌、真菌等，这些有害微生物一旦进入肠道，轻则引发腹泻，重则引起恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。大部分地沟油的铅含量严重超标，使用了这种油加工成的食品，可能会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
参考资料来源：人民网-8月“科学”流言榜 用大蒜可以检测地沟油？
参考资料来源：人民网-去皮大蒜冰箱冷藏鉴别地沟油
