Simone
清蒸章红鱼 主料：章红鱼3条 辅料：红尖椒 1个、尖椒 1个 调料：葱 1段、姜 1小块、黄酒 3汤匙、蒸鱼豉油 2汤匙、植物油 1汤匙做法： 1.章红鱼去内脏，洗净后放大盆内;青红尖椒、葱、姜各切丝待用。 2.章红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟。 3.腌制后，上锅蒸制15分钟;取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉。 4.把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用。 5.中火，炒锅倒植物油油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可。 章红鱼刺身 做法: 1.先将章红鱼洗干净，然后敲一下鱼头和鱼身，敲晕之后在鱼头尾处放血2.砧板清洗干净，然后擦拭干水分，再将鱼平放3.然后将鱼骨去掉，然后将鱼肉切下，鱼肚里面孙辩旅则凳的黑色部分都去掉4.再将葱姜洗干净后切成细丝，红白萝卜洗干净后切成细丝5.柠檬叶切成丝，香芋切成丝，将油倒入锅里然后放入香芋和花生6.炸熟之后将芝麻放入油锅中翻炒出香味 7.陈皮切成丝也放入油锅中翻炒，将鱼皮朝下放入砧板中8.然后斜切将鱼肉切成细长条，再铺在冰块中 9.鱼肚处的鱼肉切成长得薄片，也发那个如冰块中，吃的时候只要搭配葱姜丝就可以了。 温馨提示： 1.现在就告诉大家鱼放血的方法，直接将鱼鳃去掉，然后放入清水中，也可以直接将鱼倒吊，这样处理的鱼肉不会颜色发红，也不会有腥味。 放血干净之后去掉鱼鳞，然后吸干水分，不过千万别将鱼灶羡开膛。
