Simone
如今社会的发展速度最快，蛋白质含量常规检测是大家最为关注的问题。
在众多的蛋白质含量常规检测方法当中，蛋白质的理化性质及反应众多，光是显色反应就达十余种，每一种或一类性质就意味着一条检测途径，因此能够用于检测蛋白质的方法多种多样。那么，蛋白质的检测方法有哪些？
（一）蛋白质的盐析 取1.5mL 蛋白质溶液，加入等体积饱和硫酸铵溶液（浓度为50%饱和），微微摇动试管， 使溶液混合均匀后，静置数分钟，球蛋白即析出呈絮状沉淀（如无沉淀可再加少许饱和硫酸 铵），用滤纸滤取上清液，滤液中再加入固体硫酸铵粉末至不再溶解，析出的即为清蛋白，再 加水稀释，观察沉淀是否溶解。
（二）蛋白质的沉淀
1．用重金属盐沉淀蛋白质 取三支试管，各加1mL 蛋白质溶液，分别各加3 滴6%醋酸铅溶液、3 滴2%硫酸铜溶 液和3 滴1%硝酸银溶液，观察蛋白质沉淀的析出。
2．用有机酸沉淀蛋白质 取二支试管，各加1mL 蛋白质溶液，并加5%醋酸溶液使之呈酸性（该沉淀反应最好在 弱酸中进行）。然后分别滴加饱和苦味酸、饱鞣酸溶液，直至沉淀产生为止。 用10%三氯醋酸溶液、3%磺柳酸溶液进行类似实验（用量同前），观察现象。 （三）蛋白质的颜色反应
1．黄蛋白反应 于试管中，加1mL 蛋白质溶液和10 滴浓硝酸溶液，直火加热煮沸，观察溶液和沉淀颜色。 冷却后，再加入20 滴10%氢氯化钠溶液，观察颜色变化。
2．与茚三酮的反应 在二支试管中，分别加1%赖氨酸溶液和1mL 蛋白质溶液，分别加2 滴茚三酮溶液，加 热至沸，观察有什么现象？
3．与硝酸汞试剂作用——米伦反应 在二支试管中，分别加 1mL 0.5%苯酚溶液和1mL 蛋白质溶液，再各加 0.5mL 米伦试剂 （不可太多），苯酚溶液出现玫瑰红色，而蛋白质溶液加热后出现沉淀，加热凝固的蛋白质呈 砖红色，有时溶液也呈红色。
4．蛋白质的双缩脲反应
(1) 双缩脲的生成 于干燥试管中，加0.2g～0.3g 尿素，微火加热，尿素熔化并形成双缩脲，放出的氨可用 红色石蕊试纸试验。试管内有白色固体出现后，停止加热。
(2) 双缩脲反应 上述产物冷却后，加1mL10%氢氧化钠溶液，摇匀，再加2 滴2%硫酸酮溶液，混匀，观察 有无紫色出现。 于试管中，加1mL 清蛋白溶液和1mL10%氢氧化铜溶液，再加
1 滴～
2 滴2%硫酸铜溶液共 热，由于蛋白质与硫酸铜生成络合物而呈紫色。取1%赖氨酸溶液作对照，观察颜色变化。
(四) 核蛋白组成的鉴定
1．核蛋白的水解 取20mL 酵母核蛋白混悬液于离心管中离心分离，弃去清液，将沉淀转入小烧杯中，加 15mL 5%硫酸，盖上表面皿在水浴上煮沸约1h（煮沸过程中保持原有体积），水解毕，离心分 离，取上层清液作以下检查。
2．核糖的鉴定 于试管中，加 1mL 20%间苯二酚盐酸溶液，以小火加热至沸，迅速加入 5 滴水解液， 呈现红色，（如红色不显可再稍加热）。
3．磷酸的鉴定 取10 滴水解液，置于试管中，加5 滴7%钼酸铵溶液和2 滴浓硝酸溶液，小心于火上 加热，即有黄色沉淀生成。
4．嘌呤与嘧啶的鉴定 取约4mL 水解液，置于小烧杯中，加入氨水至微碱性，过滤，在滤液中加1mL 5%硝酸 银铵溶液，静置片刻，即有絮状的嘌呤或嘧啶银盐沉淀生成。 注意事项 米伦试剂是硝酸、亚硝酸、硝酸汞及亚硝酸汞之混合物，能与苯酚及某些酚类起颜色反应。
通过以上对蛋白质的检测方法有哪些的简单介绍，大家应该对这些有所知道了吧。
这里要提醒的是：当大家在生活中不幸被蛋白质的检测方法疾病所困扰之后，必须要注意把握好治疗蛋白质的检测方法疾病的方向，从原理的方面出发，这样才能让大家从根本上知道蛋白质的检测方法。
