Simone
山西面食历史悠久品种多样，饸络面也是山西人爱吃的面食之一，主要分为汤饸络面和干饸络面，这里就给大家提供一种汤饸络面的做法。
将土豆切片，再切成5毫米的正方形小块，用热好的一勺植物油和猪油混合油在锅中炸成金黄备用
把小葱切成大约5毫米的葱末，蒜切成蒜末，将葱末和蒜末搅拌在一起用热好的一勺植物油和猪油混合油在锅中炸成金黄备用
将一把黄豆洗净，放入锅加入少量食盐、花椒面、八角面煮熟备用
生姜切末，韭菜，香菜切成1厘米的小段备用
锅中加入两碗水煮沸，将炸好的葱末和蒜末，炸好的土豆块，煮好的黄豆，干尖椒、姜末放入锅中，加入老抽、鸡精、味精、食盐各少许调味做汤，出锅倒入不锈钢盆中备用。
锅中再次加水煮沸，把饸络机架在锅上，将和好的面团放入饸络机压成面条到锅里，开水煮熟捞出，盛入碗中，将不锈钢盆中的汤浇在面条上，洒上切好的韭菜和香菜，放上卤蛋，一碗香喷喷的山西饸络面就做好了。
