Simone
野蒜是葱科葱属多年生草本植物。鳞茎肥厚呈球形，直径达2厘米，具白色膜质叶鞘；叶多为半圆柱形，中央稍空；花茎由叶丛中抽出，单一且直立，平滑无毛，伞形花序球形，具多数花，花被粉红色，花被片卵状长圆形，基部稍结合，先端钝或锐尖，背脊紫红色；果为蒴果；花期一般5-7月；果期7-9月。因可类似韭菜一样食用，故亦名“洋韭”。
野蒜在中国除新疆、青海外各省区均有分布，朝鲜和日本也有分布。性喜高温，对土壤要求不严，耐贫。多生长在草甸、水塘边、河边沙石地等。一般以鳞茎繁殖作为主要繁殖方法。
野蒜根为白色，可做药用，名薤白。其味辛、苦，性温、滑，无毒。主要用于治疗胸痹心痛，赤白痢疾等症，并有降毒驱虫，防霉保鲜的作用，对心脏血管的健康很有帮助。野蒜既可以蘸酱生食、盐渍咸菜、炝拌、做汤、调味， 又可做面食菜馅。
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