Simone
菜蓟（Cynara scolymus L.）是菊科、菜蓟属多年生草本植物。茎粗壮直立，有条棱，全部茎枝覆盖稠密的蛛丝状毛或毛变稀疏；茎叶全部为长椭圆形或宽披针形；最上部的叶呈长椭圆形或线形；头状花序极大，内层总苞片先端有硬膜质的附片。小花呈现紫红色，开花时层层绿色展开，状如莲座；瘦果为长椭圆形，呈刚毛羽毛状。
菜蓟原产于地中海沿岸，一般是在意大利栽培。直至16世纪，才传至荷兰、英国等地，19世纪传至北美，同世纪从法国引进中国，至21世纪在云南、浙江、湖北等省有较大面积的栽培。菜蓟喜温凉气候，耐热耐轻霜但耐寒能力较差。
菜蓟鲜嫩的花序，可采下煮烫后作菜，有蟹肉的鲜香风味，含丰富的维生素和矿物质，热量低，也可鲜食或加工作罐头食品；叶片可酿酒和加工饲料。菜蓟内含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，经常食用具有保护肝肾、增强肝脏排毒、促进消化、改善血液循环、防止动脉硬化、保护心血管的功效。
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