Simone
指味蕾对于不同味道的敏感程度，辨别外界物体味道的感觉。凡是溶于水或唾液的物质，都是产生味道的刺激物。味蕾(分布于口腔粘膜内，主要在舌的表面，特别是舌尖和舌的两侧)是产生味觉的感受器。一般认为味觉有酸、咸、苦、甜四种。有人则认为还有辣或涩、淡等。溶解于水或唾液中的物质，作用于味蕾，使其产生兴奋，引起神经冲动，再传入大脑皮层的味觉代表区。味觉中枢尚未精确定位，有人认为在颞叶区。味觉的功能的实质在于通过辨别食物、药物或其他化学物质的味道，识别物质的分子的某种特性。人的味觉在实践中能够有所发展。人能分辨出5000多种不同的味道。
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