Simone
谷氨酸钠（C5H8NO4Na）就是味精的主要成分，不要一看它的名字这么长，就觉得头疼。其实很简单，谷氨酸是一种氨族滚基酸，而钠是一种金属，谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸 味精系指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。1.感官指标： 具有正常味精色泽、滋味，不得有歼雀异味及夹杂物。2.理化指标见下表：项目 指标 麸酸钠 符合产氏穗早品规格 铅（ mg/kg ，以Pb计） ≤1 砷（ mg/kg ，以As计） ≤0.5 锌（ mg/kg ，以Zn计） ≤5 国 家 标 准 总 局 发布 1982年6月1日 实施根离子形成的盐。
