Simone
卤煮猪耳朵
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化旦雀合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含锋慎胶质。
卤煮猪耳朵的用料
猪耳朵2个 草果2颗
八模基早角2颗 香叶6片
桂皮3片 茴香4克
辣椒5个 花椒5克
冰糖8颗 老抽12克
生抽20克 生姜5片
大葱3段 黄酒15克
食盐适量 清水适量
卤煮猪耳朵的做法
步骤1
猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净，清洗干净！
步骤2
将生姜5片，大葱3段，黄酒15克和适量清水一起煮开，再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟，捞出冲洗干净。
步骤3
准备好卤煮的调料：草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。
步骤4
将卤煮的调料全部放入锅里。
步骤5
再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里，加入约1200克清水。
步骤6
盖上锅盖，启动【收汁•无锡排】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。）
步骤7
等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖，视个人口味加入适量的食盐，即可出锅！（经过40分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透，即可食用。）
步骤8
成品图
