Simone
本款烙饼不用揉面，不用整形，用筷子把食材搅拌均匀成面糊，发酵好后直接倒入锅里烙制即可，操作极其简单，平底锅就可以做。
简易发面烙饼
图文 | 美食诱惑馋猫
原料：
面粉400克、牛奶400克、酵母4克、玉米油20克、鸡蛋2个。
1. 将所有食材搅拌均匀成较稠的面糊。
2. 置温暖处发酵至二倍大。
3. 取一平底锅，刷一层薄油，发酵好的面糊不用搅拌，直接倒1/3到锅里。
4. 盖上盖子，小火烙。
5. 当面糊发起、饼面凝结时，翻面。
6. 烙至二面微黄即可，以同样方式烙毕其余面糊。
7. 切块。
8. 外酥里软。
小窍门：
要用小火、盖上盖子烙，大火易造成烙饼表面已焦而中间还没熟的现象。
快速葱花发面烙饼
图文 | 美食诱惑馋猫
原料：
面粉500克、牛奶600克、酵母5克、葱花10根、盐1小勺、食用油20克、鸡蛋1个、十三香半小勺。
1. 将葱花洗净、切碎。
2. 除葱花外，将所有食材搅拌均匀成较稠的面糊。
3. 置温暖处发酵至二倍大。
4. 面糊表面放些葱花，不用搅拌。
5. 取一平底锅，刷一层薄油，直接倒一半面糊到锅里，表面再撒些葱花。
6. 盖上盖子，小火烙、焖。
7. 当面糊发起、饼面凝结时，翻面。
8. 烙至二面微黄即可。以同样方式烙好第二块面饼。
9. 切块。
10. 蓬松柔软。
小窍门：
要用小火、盖上盖子烙，大火易造成烙饼表面已焦而中间还没熟的现象。
玉米红枣发面烙饼
图文 | 美食诱惑馋猫
原料：
玉米粉100克、面粉200克、水250克、酵母3克、红枣20颗、白糖1大勺（根据喜好增减）、食用油15克、鸡蛋1个。
1. 红枣洗净、去核，放入搅拌机打碎。
2. 将烧好的开水倒入玉米粉里，边倒开水边搅，直至没有干粉。
3. 放入鸡蛋、白糖，搅拌均匀。
4. 放入酵母、面粉，加入温水，搅拌均匀至稠糊状。
5. 盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）。
6. 取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把一半面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。
7. 铺上一层打碎的红枣。
8. 倒入另一半面糊，摊匀，将锅轻轻晃动几下，使面糊表面平整。
9. 盖上盖子或保鲜膜，置温暖处饧发30分钟（根据温度调整时间）。
10. 开小火烙制。
11. 烙至面糊逐渐蓬大、成型。
12. 翻面，继续小火烙至二面金黄、中间熟透。
13. 出锅，装盘。
14. 切块即可食用。
小窍门：
1、玉米粉烫一下，口感更松软。
2、烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可。
3、烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。
4、想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省。
