Simone
纳豆是日本国普遍的传统式发醇食品，由大豆根据纳豆菌(枯草杆菌)发醇做成，具备粘性，不但享有大豆的营养成分，提升蛋白的消化吸收消化率，更关键的是发醇全过程造成了多种多样生理学活性物质，具备融解身体游离脂肪酸以及他调整生理学功能的养生保健的功效。
黄豆的蛋白具备不溶解度，而制成纳豆后，越来越可溶解并造成碳水化合物，并且原材料中不会有的各种各样水果酵素会因为纳豆菌及关系病菌造成，协助胃肠消化。
纳豆系高蛋白食物滋润食品，纳豆中带有的醇素，服用后使出现异常血压恢复过来。
避免骨质疏松症：纳豆菌带有非常高的维生素B12
2，可转化成骨蛋白，再与钙相互转化成骨质增生,提升骨密度正常值，避免骨折; 溶血栓功效：纳豆中带有很多能融解静脉血栓的纳豆激酶是一种溶化学纤维胰蛋白酶，可预防血栓类病症的产生。
常常服用纳豆可规律性提升血液中溶纤特异性，合理防止心脑血管堵塞。痔也是静脉血栓的一种，故纳豆也能用以内服或外抹; 防止高血压：纳豆中带有的醇素，服用后可清除身体一部分胆固醇、溶解身体碱化型脂类，使出现异常血压恢复过来;
抗氧化性、防衰老：纳豆的粗提物中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、不饱和脂肪、维生素E等抗氧化性成份，可合理软化血管、胆固醇及消除脑组织体细胞中过氧化物质黑色素，调整皮肤细胞和皮肤表层水和人体脂肪的均衡，推动血液循环系统，改善肤质延展性，令皮肤光滑绵软，做到防衰老之作用; 预防肥胖症：纳豆中的黏液素具备非常好的减肥瘦身。
黏液素是由磷酸活性多肽以非常的构造构成，它具备与膳食纤维素类似的功效，在人体肠道内不被消化吸收，吸水性比膳食纤维素还高，与膳食纤维素一起澎涨，使身体获得饱腹感，降低身体对人体脂肪的消化吸收，此外，纳豆中的维生素b22适用身体脂肪分解，避免人体脂肪在身体沉积，做到减肥瘦身之效。
乍见之中，纳豆好像能够长期储存的食材，但事实上制做进行以后，最多只可储存三四天。
针对储放太久的纳豆，应防止服用。
应用香豆素系药品的病人、高血压病人禁吃。
