Simone
冰山雪莲的做法：
1.将山药洗净，上屉蒸熟，去皮，用刀压成泥状。
2.将莲子洗净，去心泡软，上屉用旺火蒸烂。
3.用樱桃、青丝做成若干朵"雪莲花"。
4.将锅内倒入适量水，烧沸后放入60克糖，熬稠成糖汁，晾凉。
5.将剩余的糖、奶粉放入盆内，加入山药泥，搅匀，放在盘中，做成层见叠出的"冰山"造型，再把雪莲花点缀在冰山上，把莲子撒在冰山周围，将糖汁均匀地浇在冰山上，即可食用。
食材
主料
水果白萝卜
320g
雪莲果
260g
辅料
雪梨
1个
火龙果
1个
柠檬
1个
绵白糖
适量
步骤
1.水果白萝卜一段320G，洗净后打去外皮
2.用擦丝器擦成细细的丝，加入适量的凉水浸泡十分钟，以去除其辛老辣的味道
捞出沥干水分
3.白糖适量、柠檬切开头部，将新鲜的柠檬汁挤入萝卜丝中，拌均后腌六七分钟。
期间可准备其它食材
4.火龙果中间切开，切面处打菱形花刀后用勺子将果肉挖出
5.雪梨、雪莲果打去外皮，这防止雪莲果氧化变黑可浸泡在水里备用
6.将雪梨切成小滚刀块，雪莲果一部分改刀切成半圆形2MM左右厚的片
7.将用鲜柠檬汁腌渍好的萝卜丝铺在盘子底层
中心部分堆放雪莲果、雪梨、火龙果块
再以雪莲果片装饰莲花瓣形
点缀草莓盘饰
8.散发着清新柠檬香气、爽脆、甘甜的冰山雪莲就完成了。
小贴士
如果没有水果白萝卜，普通白萝卜制作这道菜时，要适当多泡一些时间，中途换一两次水，把白萝卜的辛辣味去除掉。
雪莲果去皮后曝露在空气中会迅速变黑，解决的办法就是泡在水中。
食用前也可淋少许蜂蜜在上面
