Simone
猫屎咖啡的由来
在荷兰人占领并殖民印度尼西亚之前，印尼人民是喝咖啡的。荷兰人来了以后，将印尼的咖啡豆全部收购管控，从此，印尼人民只能种植咖啡豆而不能喝咖啡。
那时，印尼人民很穷穿不起鞋子，干活都是光着脚。有一天，一个印尼人在干完活回家的路上，踩到了几粒硬硬的像猫屎一样东西，他捡起来一看，是猫拉的便便，但这种猫屎看起来像咖啡豆。于是，他把这些猫屎都捡了起来带回家，清洗干净晒干以后，他用火烘干，用木杵捣碎磨成粉，然而用开水泡着喝感觉非常不错，比咖啡还要好喝……时间久了，许多印尼人都知道了这种方法，他们一有时间就将这些猫屎回收起来，在农闲饭后慢慢享用。
有一次，荷兰殖民者到下面巡视检查咖啡豆的种植情况，他看到了印尼人在喝咖啡。偷咖啡豆是犯法要杀头的，于是，荷兰人将喝咖啡的印尼人抓了起来审问。印尼人吓得不得了，他向荷兰殖民者申辩，我喝的不是咖啡是猫拉的屎，不信你到我家里去看。荷兰人将信将疑，跟着印尼人到了他家里，看着他将猫屎一样的东西拿出来，将整个的制作过程操作了一遍。
猫屎泡出来的汤端了出来，汤中散发出来的异样香味，深深地吸引住了荷兰人，尽管一百个不愿意，荷兰人还是品尝了一口猫屎汤一一荷兰人民是一个喝咖啡的民族，咖啡因子已牢牢地吸附到他们的骨髓。于是，一股从来没有闻到过的清香飘散开来，从来没有感觉过的浓浓口感，就像有一只无形的神仙般魔法的手，通过他的味蕾他的喉咙，直接锁住了他的胃感，锁住了他的灵魂。荷兰人被这种猫屎汤的味觉震撼了，他们猛然间意识到，这种猫屎咖啡将会改变他们荷兰人的生活习惯。
在当地印尼人的协助下，荷兰人最终找出了这种猫屎的不寻常来历。原来，这种猫屎不是一般的猫拉的便便，它是产于印尼的一种特别的猫，名叫麝香猫拉的便便。这种长着尖尖的嘴巴和深灰色皮毛的杂食野生动物，最喜爱吃新鲜的咖啡豆，当它将新鲜的咖啡豆吃进肚子以后，经过几番的发酵、消化，最终成为此猫的便便而被排出体外。
此后，荷兰殖民者有意识在麝香猫活动区域，大范围地扩大咖啡豆的种植面积，有规范有措施地保护好麝香猫的生存环境，同时，严加控制麝香猫屎，并严禁传播猫屎咖啡的来由。荷兰殖民者通过加工猫屎咖啡出口，赚取高额利润。猫屎咖啡也因为其色、香、味特别符合欧美高贵阶层人士的喜爱，而名声大振。一直到上世纪二次世界大战结束，印度尼西亚宣布独立以后，猫屎咖啡的来历才得以公布于世。
猫屎咖啡之所以昂贵，全都源于吃咖啡豆的麝香猫稀有，排出的未经消化的咖啡豆极少，以及制作中的原料耗损量大所致。在印尼，麝香猫的分布地区很多，但能拉出咖啡屎，只有苏门答腊的麝香猫。经过精致的加工之后，1斤的猫粪中仅能提取150克的咖啡豆，在翻炒的过程中咖啡豆又要耗损20%，再加上全世界喜欢喝这种独特咖啡风味的人士非常多，猫屎咖啡能不珍贵吗?
我是一个爱好喝咖啡的人士，虽然有一点伪品位，但是在印度尼西亚巴厘岛所谓的唯一一家销售猫屎咖啡的专卖工厂店里，我还是非常渴望拥有它。二十六人的旅行团，虽然特别喜好喝咖啡的只有五六人，但半数以上的人被猫屎咖啡不同寻常的来历，它那近乎荒谬的故事深深地吸引住了，大家都想购买一些带回家品尝。大家使出各自绝招，同时搬出导游和领队，无奈，工厂专卖店的销售人员都是经历过大风大浪的老江湖，对我们的要求无动于衷。四千一百元一斤的猫屎咖啡对我来说，无疑是我不敢想的天价，这种高端享受产品无疑是成功人士的选择，我等平民只能望洋兴叹。还好，亲眼见到了世界顶级咖啡，也是对我脆弱心灵的一种安慰。
在回宾馆的路上，我在想，如果咖啡专卖店的销售人员能大方一点，让我喝上一口猫屎咖啡。那么，每当我自已品尝咖啡或者看到别人品尝咖啡时，我肯定会为自己曾经喝过世界上最顶级的咖啡而自豪，当然也会被回味起猫屎咖啡的浓香和无穷无尽的韵味所折磨，再联想猫屎咖啡的历史，以及我当时能够拥用而没有把握好机会拥有而后悔，那是一种多么痛苦的回忆啊！
我还是将猫屎咖啡的历史和想象藏在心中的好……
2017年2月27日 晨 宁资虎匆匆草于巴厘岛fave hotel 宾馆
