篇一:小学生早餐【肉丝面家常做法】
小学生早餐【肉丝面家常做法】
原料:
猪肉、胡萝卜、黑木耳、鹌鹑蛋、面条、盐、生抽、淀粉、葱、香油
1、猪肉切丝。
2、胡萝卜切花。
3、黑木耳泡发,切丝。
4、葱切丝。
做法:
1、猪肉丝中,倒入生抽,抓匀。
2、放入少许淀粉,抓匀,腌渍。
3、炒锅烧热,倒油,放入葱丝煸炒。
4、倒入腌好的猪肉丝,煸炒。
5、放入胡萝卜、黑木耳,煸炒。
6、倒入足量的清水。
7、倒入适量生抽上色。
8、放入挂面。
9、煮熟,放入适量的盐即可。
鹌鹑蛋部分,可以提前洗净,在煮面条的时候带皮放入,出锅捞出,对切放入碗内即可。
如果是鸡蛋,就要比鹌鹑蛋提前放入。
如果想要吃荷包蛋,就要在水未开之前打入鸡蛋。
双双唠叨:
1、猪肉事先腌渍,口感会更软嫩,不容易煮老。
2、适当的生抽,可以帮助上色。
3、挂面煮透后,放入少许盐调味。
4、加入几滴香油,滋味更好!
5、添加蔬菜可以挑选家里现有的或者是孩子喜欢的,不必拘泥。
篇二:最好吃的十种面的做法
最好吃的十种面的做法
1、红烧牛肉面 材料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。做法:1、牛肉洗烫去血水。
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、大匙,用中火煮约1小时。
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
2、炸酱面 做法:
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙油热之后, 炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料再加一些生抽,然 后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中一下,这样酱才香。
4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,水乳交融, 那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和得 干了,就少少加点水。
5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,卜什么的擦成丝之 后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了,看着干干离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就 得了。
8、接下来就是面了,炸酱好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那 种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。
煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
3
、西红柿鸡蛋面 材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法:
1、两个西切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,西红柿味太酸的话,但是只加一点点);4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
4
、茄子面 做法:
1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
2、水烧开,煮熟捞出,放入面碗中。
3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。好吃秘诀1后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。2 茄子和青椒烧太久颜所以不要太早拌入。
5、打卤面 材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋做法:
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液,勾芡末
6
、担担面 村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油法:
1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许 高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条入碗中。油菜心焯熟待用。
7、鸡丝凉面 材料:白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适法:
1、 面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;
2、 白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝煮好的面条上;
3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉
篇三:酸菜肉丝面的做法如下
酸菜肉丝面的做法如下:
功效:健脾开胃
原料:地道的酸菜;里脊肉;
调料:泡制的小米辣十颗;泡姜一小块;盐;鸡精;
上班族快手早餐:苦瓜鸡蛋饼
步骤与做法:
1、酸菜片薄,切丝。小米辣切段,泡姜切片待用;
2、里脊肉切细丝,加少量盐、味精码味;
3、锅里多放点油,热至九分时,下酸菜、酸萝卜、姜片、辣椒段炒香,一定要炒到能闻到酸溜溜的味儿才好;
4、锅里放高汤或清水,大火烧开后,调小火熬十五分钟;
5、等熬到满屋香气四溢时,放肉丝下锅、拨散,同时在汤里加入鸡精,盐烧一两分钟至沸开。
于是,一锅酸中带辣、既鲜又香、色泽金黄的酸菜肉丝汤就熬好了;
6、早起,一边把酸菜汤烧开(时间不够可在前一晚做好汤),一边用锅子盛水煮面条。
十分钟之内,盛面、加汤,面上铺上酸菜与肉丝,准保让你吃得爽性痛快。
7、十几年过去了,自己早已为人妻母,常常会怀念童年那碗酸菜面;也会在某个天气凉爽又心情愉悦的早晨,为家人做一碗酸菜肉丝面。