Simone
鲫鱼的吃法非常的多，但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜，需要大量的葱，葱并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。
怎样做鱼更好吃？
草鱼剔骨片成鱼片，加入盐、胡椒粉等调料腌制片刻，红薯粉芡加水稀释打成糊状，倒入鱼片内为其上浆，起锅烧油下鱼片，再加入番茄，适量的配料调色调味，好吃的番茄鱼就做好了，具体步骤如下：
食材：草鱼一条、番茄4个、盐、胡椒粉、料酒、红薯粉芡、白糖、白醋、食用油、蒜粒。
一、草鱼清洗干净。
二、鱼头去掉，大骨剔除，片去鱼肉上面的大刺，再把鱼肉片成薄厚均匀的鱼片。
三、鱼片用清水反复的清洗几次，清洗主要是去除鱼肉内的血水。
四、加入盐7克、胡椒粉、料酒用手抓匀，鱼片腌制10分钟左右。
五、把鱼骨和鱼头也用水清洗干净，然后把洗净的鱼头鱼骨加入盐、胡椒粉、料酒用手抓匀，同样腌制十分钟。
六、在一个碗内加入适量的红薯粉芡，加入清水稀释一下，把疙瘩泡碎备用。
七、打好的稀糊倒入鱼片内，用手顺一个方向搅打上劲，打至鱼片表面黏稠，也可以摔打上劲，这样上浆效果更好。
八、西红柿去皮，切成小块备用。
九、锅上火加入适量的植物油，把油烧热下入鱼头鱼骨煎制，待其两面成熟微黄倒出备用。
十、锅再次上火，加入少许的植物油，油热下入几粒蒜子炸香，下入西红柿煸炒，加入一勺盐把西红柿炒翻砂。
十一、西红柿会慢慢的成糊状，加入适量的番茄酱翻炒均匀，加入清水1.5斤、然后加入盐2勺、白糖3勺、白醋20克。
十二、水开后下入鱼头鱼骨炖至，炖至鱼头鱼骨成熟，然后下入胡椒粉调味即可出锅。
十三、美食完成。
注意事项：1、制作番茄鱼主要是番茄汁，在选择番茄的时候，尽量选择熟透的，颜色红润的番茄。
2、调味根据番茄的酸度适当的增加白醋的用量，盐味要大于甜味，这样酸甜味道才能更适口。
做成清蒸鱼好吃，清蒸鱼好吃的关键在于先把鱼腌制一会，然后蒸熟，再加入调料，具体的做法如下：
主料：小黄鱼2条
辅料：葱1根、生姜5片料酒1大勺、盐1小勺、蒸鱼豉油1大勺、红椒20克、食用油1大勺
1、小黄鱼加盐，葱姜丝，料酒腌制30分钟入味。
2、腌好的鱼放入烧开的蒸锅内，大火足气八到十分钟 。
3、把蒸好的鱼移到鱼盘里，蒸鱼的汤汁和葱姜都不要。
4、在鱼身上撒上葱花，红椒丝，姜丝，大葱丝，淋上适量蒸鱼豉油。
5、完成。
注意事项：
1、可以根据个人口味增减调料。
2、用其他的鱼也可以做清蒸鱼，鲳鱼、带鱼都可以。
