Simone
糖糕的做法是主料4人份
面粉160克
水280克
花生油10克
泡打粉2克
辅料
红糖30克 核桃粉10克 面粉5克
步骤1
不锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，晃晃锅，最好边上也抹到油，这样就不沾了。 然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。
步骤2
待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉。
步骤3
用擀面杖迅速拌匀至无生粉。
步骤4
当烫面不烫手的时候取出，加2克泡打粉，来回揉搓至光滑细腻，完全没有硬结，有时间饧20分钟。
步骤5
制作馅料：红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。 注：传统的糖馅是糖和面粉，面粉占糖的10-20%
步骤6
将面团搓条分成9等分，每份约45克
步骤7
取一份按个窝，舀入1茶匙馅料，约5克。
步骤8
慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸的时候易裂开。
步骤9
封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有时间饧20分钟。
步骤10
炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。 你可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。
步骤11
要一直保持这个温度炸，当糖糕慢慢地泛起翻面。
步骤12
炸到金黄捞出
材料
面粉，沸水，糖，油
做法
1.面粉放在调理盘中，一边用筷子搅拌，一边淋入滚烫的沸水，边和面边加少许油和成软硬适中的面团，分成小剂
2.取1小剂面团捏开，放入适量白糖，包拢，沾少许油，在手心拍扁，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可食用的啦
