Simone
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鸡蛋洗净。
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把鸡蛋放电水壶中，水位根据鸡蛋多少增减，水一定要没过鸡蛋。
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煮五分钟自动跳键，焖五六分钟。
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电水壶里煮好过了一遍凉水的溏心蛋。
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香叶，八角，干红辣椒，陈皮，姜片，红茶，白芷，草果。(我嫌红茶少，又倒入一倍)
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煮锅里适量水烧开，除去茶叶，大料都放入煮锅中煮十五分钟，把大料煮出味儿。
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茶叶放入煮三分钟。
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适量盐，老抽。
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鸡蛋敲破外皮，放入煮二分钟即可。这样卤好的茶叶蛋吃起来还是微溏不老，比煮老的茶叶蛋香太多，还不噎人😂。
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此时鸡蛋还未入味，在卤水中浸泡四五个小时。最好晚上卤，第二天早上食用更入味儿。(这样鸡蛋即使不敲破也很入味)，咸香中浓郁的茶滋味，好吃极了。
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成品。
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成品。
煮鸡蛋，煮卤水同时进行，鸡蛋焖好过一下凉水捞入卤水中煮两三分钟即可，鸡蛋黄溏心不老。重要的是浸泡要入味。这样才好吃😋
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃家常菜
