仙人草

篇一：客家饮食的独特的风味粄类

客家饮食的独特的风味粄类

粄就是客家菜中一款地道的主食和小吃，是粄类的统糯米粄称。

客家粄有用大米做的，也有用糯米粉做的，还有用木薯粉做，经过不同的加工

手法制作出来，品种有200款之多。

地道的客家粄，首先选料要精，如优质米细细研磨成浆才能蒸出透明爽滑的米反皮，馅料用时鲜，然后制作也要 精，做米反用的米浆一定要细磨，一点马虎不得。

簸箕粄

1、簸箕粄

做法：将大米浸泡后磨成米浆，舀入直径约三十公分的圆形簸箕内

仙人粄，也叫仙水冻。是用盛产于赣南、闽西、粤东山区的一种“仙人草”熬制而成。

由于只需用少量的“仙人草”就可以做出比“仙人粄

仙人草”重量多十几倍的板来。

有如仙术般的神奇，因此，人们便将用这种“仙草”制成的食品称作“仙人粄”。

制作原料：仙人草、水、土碱

②、白萝卜切细丝

小贴士：蒸好的萝卜粄也可以放凉后再切成小块用煎锅稍为煎下，更香更好吃。

芋子粄

4、芋子粄

制作过程：

①、选好上等芋卵，洗净，蒸熟，去皮，趁热捣成泥状。

②、芋卵泥中拌入木薯粉、水等，和匀，使芋卵泥具有一定韧度。

③、抓一小撮揉成图中元宝状，入滚水中烫熟取出，加入各种配料即可。 黄粄

5、黄粄

黄粄的制作方法颇有讲究。

首先要选上好的干柴草

苎麻是多年生的木本植物，一年四季常绿常青。

苎叶粄以其浓郁的乡土气息备受乡亲和游子的喜爱。

苎叶粄一年四季均可制作，尤以春夏两季为佳。

制作腌面腌粉方法是摘取新鲜雏嫩苎叶，和适量粳米、糯米和井水于石臼捣烂、粘合，形成青翠欲滴的粄团，然后把粄团捏成小块，放在蒸笼中蒸熟。也可以油炸，油炸后金黄酥脆，清香甘润，别有风味。

常吃苎叶粄，能耐饥渴、长力气，除皮肤疾患，强身健骨，是老少咸宜的天然食品。

味窖粄

7、味窖粄

味窖粄是客家最大众化的食物，用大米磨成浆后与少量土碱水拌匀，用开水冲浆，盛入小碗蒸熟。

蒸成碗面四周膨胀，中间凹成窝形，以甜酱油（红味）佐食，故称味窖粄。

梅县街头常有油煎味窖 粄，是客家特有的传统风味食品。 糍粑

8、糍粑

农历十月初，秋收之后，农闲时的客家人便开始做糍粑，俗话说：“十月朝，糍粑录录烧”，这正是新鲜、热腾腾的刚做好的糍粑的写照。

一个个白白软软的糍粑里头包裹着炒熟的花生、芝麻和新鲜的白糖，吃起来口感绵软香甜，在品尝糍粑的同时，或许你也能感受到客家人纯朴的情怀及对美好生活的向往。 算盘子

9、算盘子

这是一道客家传统小吃，既能做菜，又能当主食。

别小看这道菜，要做到既弹又爽滑，热吃、冷吃各有各的味道并非易事。

算盘子是以木薯与芋头淀粉为主要原材料制作而成，制作的技术难点在于搅拌材料时温度的把握。在烹制时以香油、葱、蒜蓉炒香，注意在起锅时调味。

篇二：客家风俗

生活风俗

广西的客家人在生活风俗上保持了勤俭节约、聚族而居的特点。来宾的客家人仍两稀一干，早上、中午吃粥，晚上吃饭。主食大米饭、大米粥，由妇女在早上煮好，凉冷，放进橱柜，粥白天吃，饭晚上吃。饭是倒出米汤后干焖而成。他们不喜欢吃烂饭，故用此法煮饭。吃粥时，喜欢熟盐拌粥。其副食是猪肉及各类蔬菜，不定时吃牛肉及其他肉类。一般猪肉是切片，水煮熟，炒干，放入佐料即成。蔬菜是用油炒热后，放入配料即盛入碗。客家人的佐料不外乎姜、蒜、葱、酱、五香粉、味精。他们的传统名菜是扣肉、白斩鸡、醋排骨、醋大肠以及炒醋酱鸭。风味食品是冬米糖、酸刀豆、辣椒，晒到半干程度，放入酸坛，鲜黄即可打开食用。逢正月初二、十五、端午节，客家人都要包粽子，有肉粽、绿豆粉粽等，作粽用的馅都事先用八角粉、胡椒粉、酱、盐制好。裹粽用粽叶。农历二月初二、清明，都煮糯米饭，放入糖，再用树叶染成不同颜色，香甜可口。冬至。都要吃糯米粉、肉馅制成的水煮馍。他们没有喝开水的习惯，口渴了，多以粥水、米汤代替，喝茶很少，喝酒多是自家酿的米酒。

来宾客家人的房屋都是大瓦房，传统的房屋为平房，厅堂分为上厅、下厅，中间为天井，上厅后面是储藏室，上厅正宗摆八仙桌、挂镜屏，镜屏上面是祖宗牌位。吃饭在下厅，冬天烤火也在下厅。

上厅两侧是大寝室，为老人和已婚夫妇使用，下厅一侧为小寝室，是未婚青年使用，另一侧为厨房，猪牛圈则在房屋的左右两侧。照传统俗规，旧房多留给长子住用。

家庭风俗

由于客家人多聚族而居，因此有事按宗房活动，往往一个姓有若干宗房。整个姓氏，传统有不成文的族规。凡是出现有损姓氏声誉的大事，由全姓氏出人商量解决。如果出现与外姓斗殴的事情，则每户出人前往解决，目的是防止吃亏。一般客家人不擅自动手，有理则据理相争，无理则和气解决，如果谁敢冒犯族规，势必被族人孤立。

每逢宰猪，客家人都要设宴招待族人，小村的是每户请一人，大村的则是请有威望的老人和宗房兄弟。一旦家里有人考上中专、大学，或参军、出外工作，客家人都要设宴款待前来祝贺的宗房兄弟。

为了维持宗房的团结，女方过房后，一般是三世、四世同堂，如果男方以下还有弟妹。

新娘、新郎必须随老人居住合灶一段时间才能分灶。即使不和老人同灶，也必须承担赡养老人、抚养弟妹的义务。否则被视为逆子。分灶以后，每逢有好酒好菜，都要喊老人同吃或挟一份菜给老人。

由于重家族，所以老人极受尊重。

来宾客家人俗规，吃饭时，老人座位面向大门，以示尊重，成年人次之，坐在两旁，小孩只能坐在对着老人的那一面的坐位。

如果家里人太多，男的坐一桌，女的坐一桌。

吃饭时，小孩要主动帮老人挟菜，小孩帮老人添饭时，接碗、递碗必须是双手伺候。老人讲话，小孩不能随便插嘴，或在旁喧嚣。吃完饭，小孩得讲一声“慢吃”。

在家庭风俗中，小孩的出生极受重视。

来宾客家人孩子出生三朝，外婆和近房嫂子、弟婶（弟媳）和已婚妇女用竹萝装鸡蛋，来到新产妇家做“三朝”。

半月后，外婆邀更多的妇

女，担甜酒、鸡蛋、米、母鸡、背带给外甥做“半月”，俗称“吃姜酒”，这次酒席最热闹。

小孩满月后，外婆又邀妇女给外甥（或外甥女）做“满月”。客家人一般不做周岁。 婚姻风俗

来宾客家人择偶，多为父母作主，媒人拉线，其婚礼一般有说媒、坐谈、合八字、定亲、迎娶、三朝几个环节。

媒人看两家年龄相当、人才相配的男女青年尚未婚配，就主动上门说媒，或是家中有待婚或待嫁的青年，其父母也会求媒人作好事。

男女双方见面后，互相倾吐心事，于老人同意，认为合适，就开出“八字”，由男方交给算命先生按天干地支等捏算，假如男命是金或水，女方是水或金，就认为比较合适成婚。一旦“八字”合适，双方老人同意，男女双方同意，婚事就有希望了。

接着男方下聘金，俗称“外家钱”，多少由双方议定。下聘金就算定婚了，然后才到政府去办结婚证。

待男方准备妥当，把迎娶时间告诉女方，女方就得着手准备嫁妆。

婚礼前一晚，新郎在陪郎陪同下，给女方送去肉、酒、水、糖若干，新郎回到自家。

第二天，新郎在陪郎的陪同下去迎娶新娘，并带去名目繁多的封包，给新娘的父母、兄弟、姐妹、叔伯、婶婶，甚至厨房烧饭、砍肉的也得一份。

新娘的哥嫂也得给新郎封包和新鞋。又从男家挑选两位姑娘拿稻穗、剪刀、镜子、公鸡到女家，由女方家招待。和当地壮族群众一样，女家都要给陪郎和男家来的姑娘挂彩，抬出嫁妆。

出嫁那一天早晨，新娘站在米箩下向祖宗辞行，然后，穿黑衣、黑裤、黑鞋，束红头绳，撑黑伞，捂白毛巾，由嫂子背出门坎，向新郎家步行或乘车去。到男家拜堂后，新娘当晚要回娘家，第三天才在母亲、伯娘、婶母、嫂子等人的陪同下，担着小猪、小鸡到男家，以示为新婚夫妇准备生活的本钱。

信仰风俗

客家人的保护神是“灶王”——土地神。土地神的神位设在村口，旁种一棵大榕树，每逢农历正月初

一、正月十五、二月

二、四月八、端午节、中元节，客家人都要前往祭土地神，摆上猪头、鸡、鱼（均是熟的），三碗饭、三双筷、三杯酒，点燃香烛，席地而跪，祈祷土地神保佑全家安好、生产丰收以及其他要求。供品的摆设位置是：香最近神位，酒饭次之，荤菜最远，蜡烛在两旁。另外，谁家添丁添口、出外读书工作，也要祭土地神。

伏波庙、大人庙、女庙，是客家人每年都要参拜的，即使“文化大革命”期间，曾三令五申严禁搞迷信活动，客家人还是暗中参拜。

伏波庙，即为纪念汉朝将军马援南征而建的庙，庙会时间是正月初六。

大人庙是纪念清朝丞相（大学士）陈洪谋为广西民众请命免交钱粮而建的，庙会时间是正月十九。

女庙是纪念刘三姐建的庙，庙址是在一个山洞里，正月二十九日举行庙会。

客家人祭祖是一件大事。

三月清明时，整个姓氏都热闹起来，联合到祖坟去搞祭祖活动，良江乡内的客家姓氏，每年清明都要集中到宾阳进行祭祖，一般每家派一人到场参加。

每逢节气或岁终，客家人都是先用荤菜祭祖后，方才进餐。正月的时候，供品必须摆到十五那一天才能撤去。正月的供品多是粽子、猪头肉（整块）、米花糖之类。

客家人过去每逢春耕前、夏收后以及秋收后集中于祠堂，一来听文化程度较高的人解释家谱，续写家谱；

二来商量姓氏内需要解决的大事，例如同外姓的纠纷、建筑、生产等。

婚嫁风俗

惠州民间传统的婚嫁礼俗，以封建礼教诸俗为基础，大多显得繁文缛节，劳民伤财，可说是颇多陋俗。

儒家经典《礼记?

昏仪》说：“夫权，始于冠，本于昏（婚），重于丧祭，专于朝聘，和于射乡。此礼之大体也。……昏（婚）礼者，礼之本也。”可见儒家十分推重婚姻礼俗。

中国传统文化历来重视儒家思想，在这一思想的影响下，形成了五彩缤纷、礼制颇多的婚俗文化。惠州的传统婚俗，大抵就是中国传统文化在一个地方的具体表现。

封建社会的几种婚姻形式，如“包办婚姻”、“买卖婚姻”、“聘请婚姻”、“指腹婚姻”、“童养媳婚姻”、“荒婚”、“望门婚”、“幂婚”等等，惠州均有之。

其中聘娶婚姻尤其盛行，聘礼、聘金不可或缺，在今日惠州依然可见其遗风。

聘娶婚姻在惠州有悠久的历史。

光绪《惠州府志》记曰：“婚姻，俗用槟榔为聘，以多为贵……其聘仪妆奁则称家之丰约为之”。

“俗用槟榔为聘”中的槟榔，旧时中药铺有售，在聘礼中，它多具象征意义，而真正的聘礼传统都是以银钱、食用之物为主的。

“府志”说聘礼“称家之丰约为之”，实际上，即始“约”者，聘礼的数量也是相可观的。

惠州传统的聘娶婚姻的礼仪十分繁锁复杂，从开始的媒人提亲，到最后的三朝回门之俗，其间经历卜吉、过礼落定、报日、过大礼等婚前诸礼及铺房、亲迎、拜堂、滞新娘等盛大的联姻仪式。

惠州民间的繁杂婚俗，是由封建婚嫁礼仪的“六礼”演变而来的。“六礼”起源于周朝。

《礼记》记述当时应循的婚姻程序为“纳采”（媒人提亲）、“问名”、“纳吉”（男方卜吉，女方正式认婚）、“纳证”（下礼落订）、“请期”（婚期的商定）、“亲迎”（迎亲接新娘）。

这6个环节就是所谓的“六礼”，是封建礼教中最早的婚姻礼仪。其后两千余年，六礼虽有变异，但万变不离其宗，今日各地的婚仪中都依然可见其影子。

丧葬礼俗

比起其他礼俗，丧葬之俗来得更为庄严肃穆。

客家人对于此，做得十分周到，甚至过于繁文缛节。

葬务从厚，礼务从奢，丰其筵席，醉饱灵侧，鼓乐奠别等等。一些地方至今旧俗犹存。

病人临终之际，便将事先做好的"寿衣"给病人穿上，称"着寿衣"。

过去有“上六下四”之说，即上身穿六重衣服，下身穿四重裤子。

客家风俗重视送终。

出门在外的千方百计赶回家，以求在临终前见最后一面，显得孝顺。

人断气后，马上烧轿，焚纸，眷属、儿女悲哭成叫。

是为“送终”。

客家风情

⒈补锅头

客家人节俭，锅破了，补补再用，于是就有了“补锅头”的行业。

补锅人很辛苦，风风雨雨，走村串户，起炉火，推风箱，满面汗水，锅底煤灰一抹黑，好在大家都热情，倒茶水、送米菜，连小仔子（小孩）都搬椅搬凳，补锅师傅也“会出门”千恩万谢，伯姆长、大嫂短，嘴巴甜，手艺更好，补的锅平又滑，炒起菜来唔（不）挡铲（锅铲）。

⒉放车筒

围龙老屋门口有一个水塘，细仔子（孩子）们常往水塘“放车筒”，截一段麻竹来，捅穿竹节，唯留一底，往里放些蚯蚓，然后沉进塘底用石头压住，几天后再捞起来往簸箕里哗啦啦一倒，哇，什么滑哥（塘虱）、虾公老蟹、黄鳝鲫鱼等活蹦乱跳，十分喜人。

⒊砻谷

要将谷子变成米，就要去砻谷。

砻是客家一种传统的粮食脱壳工具，由竹丝编形、内填红土夯实，上面旋转的为盘，固定的为座，交接处多有竹齿，用以碎谷脱壳，使用时以长木勾推转可省力，速度宜快勿慢，可使谷壳分离匀称、米粒不碎，故有快砻之说。

⒋放米

要使谷糠与米粒分离出来，就要放米，“放米”的工具叫风车，纯木质结构，利用手摇风力原理去除尘土和谷糠的粮食净化工具，风车的前斗出精谷（或米）、二斗出瘪谷（或糠）、尾口出尘土杂碎之物，分类有序。

⒌磨豆腐

客家人逢年过节都要蒸粄磨豆腐，这些都离不开石磨，石磨是用麻石刻置而成的粮食碾磨工具，外形原理与砻相似，主要用于磨浆，著名的客家豆腐和发粄、味窖粄就是这样磨出来的。

与砻一样，使用时配用木勾可省力，而速度则宜慢勿快，磨出的豆浆或米浆才细嫩滑腻。

⒍踏粄

碓是客家传统的一种舂米工具，木质结架，末端有一石臼，装盛粮食，碓头包铁，另一端是踏板，上有扶架，使用时可扶手，配合脚用力踩踏，就这样利用杠杆原理舂米成粉，客家人过年必备的甜粄（年糕）就是这样打置出来的。

⒎对歌

以前客家人主要的娱乐生活就是唱山歌，客家山歌用有几种基本因定的内典调腔版，但内容极丰富，有叙事或对话式，更多的是情歌对唱，当然也有俏皮逗乐，男女刁搔的歌，任由发挥，即兴而创，因此，客家山歌一般都是在山间劳作时，为放松情绪、排除疲劳时才唱的，故称山歌。

在莽莽的大山中，常常是不见人影，但闻歌声，男腔女调，尽情放歌，山风飘送，山高水远，无边无际，十分引人。

⒏捡等路

客家人走亲访友、特别妇女回娘家，都会准备些礼物，一般都自产的瓜果或自制米粄、发糕、鸡蛋之类的东西，方言称“等路”，谁家有人客来，左邻右舍，特别是孩子，都会跑过捡“等路”，那热闹的场面洋溢着暖暖的情意。

9.三叔婆

三叔婆是个有菩萨心肠的人，每当“唱歌人”（要饭的人）来到门前，她自己再辛苦，那怕只有一条蕃薯，都要送给人家吃。

10.讨饶

客家人有个习惯，两家小孩“搞上持”（打架），伤人的一方家长就会主动煮上一两只鸡蛋，带上自家小孩到对方家去认错“讨饶”（请求原谅）并保证以后改正。

11.讲古

阿公的“讲古”里，总是有说不完的故事，讲祖上迁徙的传说，祠堂前竖立的功名，也讲才子宋湘、李文古和三斤狗的故事，更讲劝人向上，为人处事的道理。

12.端猪红

客家人有很多习俗都能体现“和亲睦邻”的观念，端猪红便是一例。

不管谁家杀猪（是件大好事），主家都会把一碗碗香喷喷的猪红分送给同屋的左邻右舍，然后请各家的长者前来吃顿饭，于是大家都能分享到哪种快乐，十分惬意。

13.仙人粄

仙人粄是梅属客家地区的一种传统的消暑食品，由一种叫仙人草的植物熬制而成，黑色稠状，味甘和平滑，加上蜂蜜，甜润可口，清热消暑，是盛夏里最受欢迎的食品之一。

14.照砂虫

点燃干艾草薰烤脚底，是客家山村的人们治疗脚气、杀灭砂虫的好方法。

15.偿酒

闻名瑕珎的客家娘酒，其制作工艺也很特别，其中最后一道叫“炽酒”，将娘酒原瓮置于露天空地上，在其周围点燃谷糠、锯末等燃料，用这种文火烤炽的酒既可去除湿气，又可使娘酒更加香醇，酒炽好后，主家都要当场开瓮打酒，请左邻右舍，尤其特别是有经验的长者过来“偿酒”，希望在大家的品评中学到更多。

16.客家围龙屋

被誉为中国五大古民居建筑之一的客家围龙屋，以其悠久的历史，独特的设计理念和丰富的人文内涵，成为粤东客家地区的人文地标。

也因为养育了无数的客家儿女，承载着无比深厚的乡梓情意，而成为无数客家人心中永远温暖的精神家园。

篇三：植物学实验一_植物营养器官的形

植物学实验一:植物营养器官的形态与变态

(1)实验目的:观察植物营养器官的形态及变态

(2)实验方法:野外观察

(3)实验材料:教材，课堂，校园植物

(4)实验结果:

形态

根，定根中的直根系:松树，柏树，杨树，柳树，蒲公英

不定根中的须根系:深根系:棉花，紫苜蓿

浅根系:仙人掌植类物如仙人掌,仙人柱，仙人球，鸾风玉，银毛柱，银毛球，金琥，小麦，玉米，草坪类植物

茎，以生长习性分，直立茎有:向日葵，榆树，玉米，高粱，杨树，柳树，松，竹，原柏 匍匐茎有:金叶过路黄，草莓，甘薯，西瓜，蛇莓，马蹄金

平卧茎有:地锦，蒺藜，空心莲子草

缠绕茎有:何首乌，牵牛花，菜豆

攀缘茎有:葎草，爬山虎，长春藤，葡萄，丝瓜，威灵仙，乌敛莓，有缠绕茎和攀缘茎的为藤本类

以性质与寿命分，木本分为乔木:酸角，木棉，松树，玉兰，白桦，水杉，银杏 灌木:月季，牡丹，杜鹃，连翘，迎春，沙柳，绣球 半灌木:金丝桃，蒿类植物

草本分为一年生:稻子，蓖麻，水稻，花生，玉米，高粱，小麦 二年生:甜豆，菜豆雏菊，金盏菊，三色堇

多年生:龙舌兰，竹子，宿根草

茎的分枝，二叉分枝:苔藓，蕨类，藻类植物

假二叉分枝:丁香，茉莉，石竹，梓树，泡桐，绣球，栀子花，桂花，鸡爪槭 单轴分枝:部分被子植物如杨树，榉树，多数裸子植物如松树，柏树，银杏， 原柏

合轴分枝:大多植物如榆树，柳树，核桃，苹果，马铃薯，桃李，苹果，番茄，石榴，黄山紫荆，柿树

叶完全叶有叶柄，叶片，托叶

不完全叶，无托叶:马蹄金，石榴

无叶柄:莴苣，荠菜，苦荠菜

无叶片:台湾相思树

叶脉有直出平行脉:阔叶麦冬

侧出平行脉:芭蕉

弧状平行脉:白玉簪，美人蕉，车前草

射出平行脉:棕榈

羽状网状脉:鸡爪槭，石榴

掌状网状脉:浙江柿，黄山紫荆，鸡爪槭

叉状脉:银杏

复叶有奇数羽状复叶:刺槐

偶数羽状复叶:

一回羽状复叶:刺槐

二回羽状复叶:

多回羽状复叶:南天竺

掌状复叶:七叶树，大吴风草，法国梧桐

单身复叶:柑橘，金桔

羽状三出复叶:跳舞草，蛇莓，云南黄素馨

掌状三出复叶:红花酢浆草

叶序有互生叶序:乌桕，紫薇，美人蕉，绣球，银杏

对生叶序:原柏，空心莲子草，紫薇，石榴，云南黄素馨，薯蓣 基生叶序:红花酢浆草，构树，沿阶草,黄鹌菜

轮生叶序:原柏，栀子花，四叶葎

簇生叶序:马尾松，石榴，雪松，银杏

叶镶嵌:常春藤，爬山虎

异形叶性有生态系统异形叶性:水毛茛，慈姑，

系统发育异形叶性:紫叶小檗，原柏，老龄林，蓝桉 变态

根，支柱根:玉米

贮藏根里有肉质直根:胡萝卜

块根:山芋，木薯，大丽菊

呼吸根:红树，池衫

气根

攀缘根:常春藤，凌霄花

寄生根:桑寄生属，槲寄生属，芄丝子属

同化根:吊兰

茎，地上茎中有，茎刺:山楂，皂角

茎卷须:葡萄树，南瓜藤，乌敛莓

叶状茎:竹节蓼，天门冬

地下茎中有，根状茎:竹，莲，黄姜，蝴蝶花

贮藏茎，块茎:土豆

鳞茎:百合

球茎:天麻

叶，叶刺:刺槐，小檗，金虎，仙人草科

叶卷须:豌豆，西葫芦

叶状柄:台湾相思树

鳞叶:洋葱，百合，荸荠(球茎)，樱花

捕虫叶:狸藻，猪笼草，芽膏菜