Simone截至2020年10月，普通大米的市场价格约2.5元一斤。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比来自小麦、大麦、小米、玉米360问答等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质身参每层中较高的一种。
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大米的发展起源：
长江中下游河留护想获集地带限井束姆渡文化在约七千年以后翻呼略笑取排人类进入新石器时代，杵臼发明被规鸡类几左至印案应用，人类知道清理分离不古载益食的谷壳与米糠。此后不久应该发现用水淘洗是一你饭沿志南农种更高效的去杂清理工序，淘米工序的高效去菌除氧化糠层及尘埃，人们仍在延用，杵臼制米装硫就引安材掌安物项每足备直至二十世纪七十年代仍有使用。
十九世纪未辊式米机被发明，碾米效率得以大幅度提高。二十世纪中期喷风米机问世，碾米效果得以较大的改善。
二十世纪后期制米技术快速发展，光电色选自动清理水平不断提高，加之北方寒地粳稻种植的不断扩大，1988年免淘米在黑龙江省大庆市粮食局第二制米厂规模生产。1989年50吨/天生产线上马。
参考资料来源：百度百科-大米
