Simone
大麦（Hordeum vulgare L.）为禾本科大麦属植物，最高能长至1米。大麦苗是大麦的叶子，即收获种子后留下来的部分，也可指尚未结籽的大麦嫩苗。大麦叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，长1-2毫米；叶片长9-20厘米，宽6-20毫米，扁平。
大麦广泛适合于家庭种植，需经选种，浸种，催芽，播种与催苗，采收等过程。
大麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。1939年，干燥后的大麦苗作为“可接受食品”得到了美国医学会食品委员会的认可。随后，合成的营养素被加入各种食品中，复合维生素受到广泛欢迎，素食者通过补充大麦苗可以避免发生维生索B12缺乏症。
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