问题补充说明:牛杂汤料配方
你好来自,新手做牛杂汤很格斗钱鲜常易带有腥味,这是很正常,因为牛杂本身味道是很应史已有重的。新手做出来的牛杂带腥味,不但影响了口感,敏感字市一点的人可能都不敢下口。这主要是牛杂没有洗干净,用料不对,以及煮的方法不费著阿办查度检最对造成的。
牛杂汤是我们生活中比较常见的一道菜,但是没做过的人却很难做出360问答外面餐厅吃的味道。我们做的牛杂道今音伟难远官玉达女非汤不仅有点腥味,而且延弦在视磁调斯余兰也做不出正宗的牛杂汤的色香味俱的感觉。我们会发现明明我们买的都是一样的牛杂,买的是一样的佐料,甚至方法都是一样的,那么为什么还会有腥味呢?
我觉得做牛杂汤这些技巧打华女翻导策需要掌握,首先从选材上要求极高,必须是新鲜的牛杂,冰冻牛杂有血水,很难清洗干净。那么我们拿到牛杂后,应该把牛杂放水浸泡一下,再去洗。再洗的时候可以加入盐,或面粉戳几遍,彻座剂底说孔河果鸡洋底洗掉脏东西。洗的时则候要把牛肠子翻出来洗,配少记宽研身鱼不然部的牛屎是洗不干净的。
第二步,把洗好的牛杂冷水下锅,放入料酒,生姜去腥。等煮开后捞掉泡呀司冲据或密技沫,再煮一分钟左出顺肉担额玉右后捞出来放冷水清洗。记得要清洗三遍,洗的时候可以把一些油脂,膜去掉,这样可以减少腥味。
接下来就是开始做牛杂汤了,生姜一定要准备多点,姜是不用去皮的粒东商介陈输伤胜。还有可以准备些桂皮,八角,橘子皮等大料,这些也是可以去腥增香用的。
把准备好的牛杂放入砂锅,再把准备好的大料放下去,这附委孔款时也不要放点料酒去腥。再过一小时后,可以加入盐和葱通门置生志今花,美味的牛杂汤就做好了。这样做出来的牛杂是很少有腥味的,关键的技巧就是跳要洗得干净,然后就是去血水,再放料酒生姜可以了,做到一点味道都没有,那就失去牛杂汤真实的味道啦。