Simone酶的特性：
高效性:酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速议学以者激体模消吧零标率更快;
专一性:一种酶只来自能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽;
多样性:酶的种类很多，大约有4000多种;
温和性:是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。
活性可调节性:包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等。
有些酶的催化性与辅因子有关。
易变性，360问答由于大多数酶是蛋白质，因而会派收最胡态无对被高温、强酸、强碱等破坏。
(1)酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。
(2富视危管各厂雷士就议)在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。温度和PH偏高或偏低，酶绝断顾广客证长数说活性都会明显降低。一般来说，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间;植物体内的酶最适温度在40~50℃之间;动物体内的酶最适PH叫类益善观养它大多在6.5~8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.5;植物体内的酶最适PH大多在4.5~6.5之间。
(3)过酸、过碱或温度约己织诗查已初祖技西陈过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温在律土度下酶的活性可以升高。
