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饮中八仙是：李白、贺知章、李适之、李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂。
饮中八仙360问答指唐朝嗜酒好道的雷角环掌志落顺言尼眼八位学者名人，亦过称酒中八仙。《新唐书·李白传》载，李白、贺知章、李适之、汝阳王李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂为“酒中八仙人”。杜甫有《饮中八仙歌》。瓷器画面绘饮以终地也类否东中八仙，每每于人物之上书以人名，以清朝为多见。
一仙贺知章：知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
二仙汝阳王：汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。
三仙李适之：左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。
四仙崔宗之：宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
五仙校合林推初宽力苏晋：苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。
六仙李白：李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自渐河要适厚社定解心称臣是酒中仙。
七仙张旭儿能村：张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
八仙焦遂：焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。
