Simone
昨天去逛超市正赶上鲍鱼特价处理，这回可是捡了个大便宜哦。
用勺子把鲍鱼挖出后，清理掉不能吃的内脏，洗去黑膜，沥干水备用。
鲍鱼壳不要扔，锅中放入1饭碗清水，加入鲍鱼壳，大火烧开后调小火，煮5分钟后，将水倒出备用，扔掉鲍鱼壳。
锅中再次放入适量清水，加入姜片和酒，烧开后放入鲍鱼肉，继续烧开后调小火，焯水两分钟后捞起沥干水备用。
香菇用温水泡软后，去蒂切小块备用。
用煮鲍鱼壳的水2汤勺，加入蚝油生抽和鸡精调成酱汁；再用两汤勺煮鲍鱼壳的水和淀粉调成水淀粉。
葱切花，蒜头去皮拍扁备用。
锅中放入食用油，爆香葱花、蒜头。
加入香菇翻炒30秒。
加入鲍鱼和剩下的煮鲍鱼壳的水，大火烧开后，调小火煮至收汁；再加入酱汁和水淀粉煮一分钟，要用锅铲不停的搅拌，以免淀粉糊锅。一分钟后即可装盘。
成品图
