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俄罗斯鲟（学名：Acipenser gueldenstaedti）是鲟科、鲟属鱼类。俄罗斯鲟最大可长达230厘米、重110千克，50年龄。全身被以5列骨板，吻长占头长的70%以下，吻须4根；吻端锥形，两侧边缘圆形，头部有喷水孔；口呈水平位，开口朝下，吻须圆形；身体最高点不在第一背骨板处，第一背骨板也不是最大的骨板；有背鳍后骨板和（或）臀后骨板；臀鳍基部两侧无骨板；第一背骨板通常与头部骨板分离；吻须近吻端，背鳍条数通常少于44；吻短而钝，背骨板与侧骨板间常有星状小骨片。俄罗斯鲟体色变化较大。背部灰黑色、浅绿色或墨绿色，腹部灰色或浅黄色。幼鱼背部呈蓝色，腹部白色。俄罗斯鲟背部和两侧分布有许多星状小骨板。
俄罗斯鲟和大多数其他鲟科鱼类一样，繁殖季节进入河流中产卵，有冬季种族和春季种族两种溯河产卵类型。冬季种族鲟在夏天开始洄游至河流（伏尔加河），在翌年产卵。食物以底栖动物为主。初次性成熟年龄，雄鱼在7-9龄，雌鱼在11-13龄。
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