Simone
清蒸鲍鱼【空伏制作材料】主料：鲍鱼(200克) 调料：盐(5克穗亏旅) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克) 【制作工艺】1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4. 蒸10 分钟左猜凳右取出，拣出葱、姜、花椒；5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。【工艺提示】加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。 菜品口感】口味：本位咸鲜 此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。 【食谱营养】鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。【食谱相克】鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
