Simone
大家好，今天为大家分享的是一道天津菜老爆三。老爆三可以说是天津地方的特色菜，非常下饭的一道菜，食材是猪里脊，猪肝，猪腰主要三样，做好的老爆三色泽红亮，吃起来脆韧，口感绝美。
将猪肝，放盐，淀粉腌制，里脊切片，腰子切花，放盐，淀粉，蛋清腌制，适量姜切丝，蒜切片和蒜末两种，葱切片备用
锅内放入适量食用油，油烧至四成热，放入里脊，滑制肉片变色后迅速捞出
接着分次将猪肝和腰花用油滑制变色捞出（同里脊）
将淀粉兑水调匀
将醋， 生抽， 老抽，盐，糖，味精放入一碗中，放入水淀粉调匀
锅内放入适量食用油，依次放入姜丝，蒜片，葱煸炒香，放入料酒，接着将油滑好的猪肝，腰花，里脊放入翻炒
放入调好的料汁，第二次加醋，蒜末，花椒油翻炒均匀出锅即可
