Simone
苦杏仁一般是有毒的。
苦杏仁中含有苦杏仁甙以及苦杏仁甙酶，两者遇水后会产生氢氰酸，从而会导致中毒症状，会阻断呼吸。
氢氰酸可以较快地被吸收，进入血液循环，作用于人体各部分细胞，使细胞不能正常呼吸。
另外，氢氰酸也可作用于呼吸和心血管中枢，会导致这些中枢的麻痹。苦杏仁一般在食用后半小时到数小时内会出现头晕、头痛、恶心、无力等轻度症状，症状较轻者在4到6小时内可以好转。中毒情况较重者可能会出现腹痛、腹泻、呕吐、神志不清、呼吸困难等症状，甚至会全身抽搐、呼吸急促甚至死亡。
如果出现严重的中毒现象时，建议患者及时就医，在医生协助下通过洗胃、催吐等方式进行治疗，必要时需要通过血浆置换的方式治疗。
苦杏仁中含有蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，对人体的健康比较有好处，可以起到保健的功效。
但苦杏仁不可生吃，应该煮熟或炒熟食用，因为苦杏仁加热后，会使毒性降低，从而减少对身体的伤害。
苦杏仁还可以在锅中煮成糊状，加入蜂蜜，不仅味道美味可口，还对人体有好处，但需要注意适量食用。
日常中，苦杏仁可以与蔬菜、肉类一起做菜煲汤食用，也可以放在粥内煮粥喝，但也要注意要用水冲泡，去除外皮，然后再浸泡几日，经常换水，直到去除苦杏仁的苦味才可以食用。
