Simone
葡萄皮获取物即葡萄皮红，首要成分有锦葵素、芍药素、翠雀素、花青素配糖体等。中国运用卫生标准规则最高运用量为1g/kg，可用于制造酒、饮料、冰棍等。其时只作为着色剂运用，并未思考其功用。近代研讨标明：从葡萄中获取的多酚包含花样苷和类黄酮，均有较好的抗氧化功用，能削减因氧化发生慢性病的风险。有益于防止冠心病和小动脉的硬化。
此外，国内外研讨发现，葡萄中含有一种白黎芦醇，是一种葡萄受微生物侵袭而本身发生的植物抗毒素，有抗菌、抗炎、抗氧化、抗癌的活性，并具有避免低密度脂蛋白氧化，按捺血小板凝聚的效果。它首要含在葡萄皮中，带有云杉新苷的葡萄糖配糖体。在葡萄酒中含有1～8ppm，而在白葡萄酒中只含0.2～***。
中国农大食物学院选用溶剂抽提、真空浓缩、大分子树脂吸附别离纯化，取得纯度90% 以上的白梨芦醇。
美国 F D A 2002 年同意葡萄籽和葡萄皮获取物(GRNno。93)，可用于果汁和果味饮料作为抗氧剂，以防止其蜕变。
葡萄籽获取物首要为原花青素，2000年美国爱可力集团在北京有每粒含OPC25mg 的葡乐安保健品上市。法国SEPPIC 公司在2000年德国HI展览会上，展出PROVINOLS的葡萄抗氧剂。
广告上是一个从红葡萄酒瓶中倒出来的紫红色粉末，阐明是从红葡萄酒中提炼出来的抗氧化剂，含有不少于95%的红葡萄酒多酚;不含酒精和任何溶剂和载体;水溶性;适用于健康食物和膳食补充剂。
国际上葡萄首要用来酿酒。国际葡萄酒年产2676万t，其次为葡萄汁和鲜食。
而中国则以鲜食为主。葡萄酒年产在30万t摆布。从葡萄加工的废弃物制取葡萄皮及籽的获取物，归于葡萄资本的合理使用，应有较好的发展前景。
山东盛产葡萄，有几处专业出产的公司，产品首要出口国外。如今北京、上海、天津、西安、山东等大城市，均有葡萄获取物作为保健品上市。
总归，葡萄所含抗氧化物质，首要在葡萄皮和籽中，果肉中含得较少。
而葡萄酒或葡萄汁出产首要用的是果肉，皮和籽变成渣子。通常在压榨后的渣子中，皮约占渣子的45%。
据报道，中国葡萄种植面积500万亩，酿酒用种类为72万亩2001年产葡萄348.5万t。
