水煮肉片具体做法，水煮肉片简单又好吃的家常做法？

水煮肉片具体做法

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用料：猪里脊３００克、豆芽２００克、豆瓣酱１０克、盐３克、淀粉５克、食用油５毫升、葱适量、干辣椒适量、水１５０毫升、花椒粉适量、葱花适量 。

1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制１５分钟 。

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2、豆芽焯水３０秒 。

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3、准备好辣锅底，依次将豆芽、肉片倒入锅中 。

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4、待肉片变色熟透出锅 。

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【水煮肉片具体做法，水煮肉片简单又好吃的家常做法？】5、干辣椒放入碗中，热油淋在辣椒上即可 。

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水煮肉片简单又好吃的家常做法？【制作食材】猪瘦肉，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，黄豆芽，芹菜，小米辣，生姜，小葱，大蒜，豆瓣酱，白糖，老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉

【制作步骤】

1、水煮肉片，肉片滑嫩，麻辣鲜香，做水煮肉片需要用到的食材非常多，但是只要有耐心地一种一种地准备，很容易就能够将它准备好 。一起来准备一下水煮肉片的烹饪食材吧，准备一块猪瘦肉，要准备纯瘦的，接着准备适量的食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋，一大勺淀粉，适量的食用油，一小碗黄豆芽，一小把青菜，5~8根小米辣，一大块生姜，两根小葱，8~10瓣大蒜，一勺豆瓣酱，适量的老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉即可 。

2、把咱们准备好的猪瘦肉取出洗净控水放到案板上，用一把很锋利的刀将其切成薄片，猪肉片薄一点，吃起来口感会更滑嫩 。切完薄片之后将其放入到一个大碗中，接着向碗中加上食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油并下手抓拌均匀 。

3、抓匀之后再加上1点清水，抓匀加水可以使肉片更加润滑 。加入清水抓匀之后再把准备好的一个鸡蛋的鸡蛋黄和鸡蛋清分离，将鸡蛋黄放到一边，鸡蛋清加入到肉片中，继续用手抓拌均匀 。加入鸡蛋清可以使肉片形成保护膜，锁住水分，吃起来更加滑嫩 。

4、接下来咱们再向肉片中加上准备好的一勺淀粉继续抓匀，淀粉同样可以锁住肉片的水分，这样吃起来特别鲜嫩 。再放上一点食用油，可以防止肉片下锅时粘连，抓匀后放到一边腌制10分钟让其入味 。

5、准备好的黄豆芽，青菜清洗干净，再来切一点姜丝，葱花，蒜末，全部切完后放到盘中备用 。起锅烧油，先放入干辣椒炸出香味，放入黄豆芽先翻炒一分钟，接着加点食盐，青菜继续翻炒，炒熟后关火出锅垫入盘底 。

6、锅中再次放油，放入姜，葱，小米辣炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，大火煮开，下面开始调味，放点盐，糖，生抽，老抽，蚝油，然后把腌制好的肉片放进去，肉片要一片一片地放，防止粘连，放进去以后先不要动防止脱浆，先煮30秒，用铲子推动一下，防止粘连在一起，大约煮三分钟就可以了，煮至泛白，放点鸡精增加鲜味 。

7、肉片煮熟之后咱们将其捞出放入在黄豆芽和青菜上面，然后将汤汁也倒入到碗中，在碗中加入白芝麻，辣椒面，花椒粉，蒜末，加入烧好的热油，美味即成，水煮肉片就这样完成了