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井盐，通过打井的方式抽取地下卤水制成的盐就叫井盐。
自贡是四川省著名的井盐生产地，凿井取卤水制盐，具有悠久的历史。从东汉时期开始产盐，已有两千多年的井盐开采历史。“自贡”的城市名，便来源于两口上贡朝廷的盐井“自流井”和“大公井”。井盐。自贡是我国著名的千年盐都，是一座历史悠久、文化源远流长的盐业重镇，东汉章帝时起，即生产井盐，之后的两千余年都是全国井盐的中心。历代所食盐主要有：海盐、池盐（湖盐）、井盐、岩盐（矿盐）。 四川井盐源远流长，据文献记载和专家考证，享誉世界的大英县卓筒井创始于北宋庆历年间，比西方要早八百多年。《中国钻探技术史》、《中国科学技术史》、《中国井盐科技史》等著作皆称其为 “世界石油钻井之父”，“开创了机械钻井的先河”。
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