Simone五味是指中药所具有的酸、苦、甘、辛、咸五种与味相关的特性。除此之外还有淡味和涩味，但酸、苦、甘、辛、咸是与五行、五脏相配属宽毕的主要药味，所以一般称为五味。
辛：“能散、能行”，即具有发散、行气行血的作用。
甘：“能补、能和、能缓”，即具有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用。
酸：“能收、能涩”，即具有收敛、固涩的作用。
苦：“能泄、能燥、能坚”，即具有清泄火热、泄降气逆、通泄大便、燥湿、坚阴（泻火存阴）等作用。
咸：“能下、能软”，即具困巧明有泻下通便、软坚散结的作用。
扩展资料：
五味如甘草的甘味，黄连的苦味，酸枣仁的酸味，鱼腥草的辛味，芒硝的咸味。代表药物的某种作用，是在大量临床实际经验积累之上，推导而得来的关于药物作用的理性认识，是中药作用规律的高度概况和标志，并汪告非味觉所能感知的真实味道。如知母的甘味，板蓝根的苦味，白芍药的酸味，桔梗的辛味，玄参的咸味。”
参考资料来源：百度百科—中药五味
