Simone
正常情况下，吃甘蔗并不会造成中毒。
但如果甘蔗保存不当导致节菱孢霉菌污染，该菌产生的毒素3-硝基丙酸是一种强烈的嗜神经毒素，食用后可导致急性中毒，可以根据临床中毒表现判断食用者是否中毒，如中枢神经系统损害的表现等。
1、中枢神经系统损害表现：如果吃甘蔗中毒，首发症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，继而出现头痛、头晕、狂躁、谵妄、惊厥、昏迷等中枢神经系统损害表现。
急性期中枢神经系统的病理改变广泛，大脑、基底核、丘脑、脑干均可出现病变，脑电图呈弥散性异常，脑脊液常规及生化检查多无明显异常。重症患者可有颅内压增高、脑水肿、血尿、柏油样便及肺水肿等，最终可因呼吸衰竭致死；
2、锥体外系受损表现：患者的主要表现为语言障碍、肌张力不全、不自主运动、扭转痉挛等。
建议宣传、教育人员平时应注意加强霉变甘蔗中毒的宣教工作，教育人们不买不吃霉变甘蔗。
小儿中枢神经系统发育不完善，又是甘蔗的主要食用群体，对霉变甘蔗的识别能力差，更易罹患该病，应在家长的监护下吃甘蔗。
