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腌黄瓜的做法大全是怎样的啊?

腌黄瓜的做法大全是怎样的啊?

腌黄瓜】

食材:黄瓜、大蒜、干辣椒、小米辣、红油。

制作方法:

第一步:先把黄瓜清洗干净,晾干表面的水分,(或者是厨房纸擦干黄瓜表面的水分),用刀去掉两头,将黄瓜一分为四,切成长条,再切成三公分长的小段,放在盆中,加入50克食盐,翻拌均匀,盖上保鲜膜腌制一个小时。

腌黄瓜

第二步:制作料汁,先准备点姜丝、蒜片、干辣椒、辣椒圈,放在一起备用,锅中加入少许的花椒油,(油多了吃起来会很油腻)开小火加热,放入红油姜丝蒜片和辣椒段,炒出香味后加入适量的生抽、陈醋、少许的味极鲜,搅拌均匀,煮沸后加入30克白糖,搅拌融化后取出放凉备用。

腌黄瓜

第三步:将黄瓜条挤干水分,(可以用手直接攥干,也可以放在纱布里挤干)将挤干水分的黄瓜条放在容器内备用。

腌黄瓜

第四步:待料汁完全晾凉以后,倒在黄瓜条上即可,用筷子翻拌均匀,盖上盖子密封起来腌制三到四个小时,早上做中午就可以吃了,吃不完的可以放在冰箱里储存,吃多少拿多少,一个星期都不会坏。

主料:黄瓜1600克。

调料:食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升。

1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

食用价值:

腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜,是人人爱吃的佳蔬。 全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法:一是酱腌黄瓜;二是拌腌黄瓜;三是炒腌黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒,将腌黄瓜洗干净,拿在手中当水果一样的吃,但多数人家都是拌腌黄瓜为主。其实,最佳的食用方法就是“拌腌黄瓜”。

做法是:先将腌黄瓜洗干净,务必除皮,用刀切成薄片,用适量的盐腌半小时,然后挤掉盐水,用白糖、熟素油或麻油,如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲,消除腹胀,并有退干热作用。

腌黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸,常吃腌腌黄瓜,可以使患有低血压的人升压防病。再有腌黄瓜生吃,每天吃250~300克,即有明显减肥作用,也可以消水肿、解口渴、解毒又清热,腌黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此,腌黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一,还有美容等好处。