Simone
生物酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大部分为蛋白质，也有极少部分为RNA
生物酶是具有催化功能的蛋白质容病。像其他蛋白质一样，
酶分子由氨基酸长链组成。其中一部分链成螺旋状，一部分成折叠的薄片结构，而这两部分由不折叠的氨基酸链连接起来，而使整个酶分子成为特定的三维结构。生物酶是从生物体中产生的，期伟须品容器国志积究它具有特殊的催化功能，其特性如下： 困春高效性：用酶作催化剂，酶的催化效率是一般无机催化剂的10^7~10^13倍。
专一性：一种酶只能催化一类物质的化学反应，即酶是仅能促进特定化合物、特定化学键、特定化学变化的催化剂。
低反应条件：酶催化反应不象一般催化剂需要高温、高压、强酸、强碱等剧烈条件，而可在较温和的常直培温、常压下进行，拿费钟权构术呼另外，一些特殊的酶在特定条件下催化效率达最大值，如胃蛋白酶在胃液酸性条件下发生作用。
易变性失活：在受到紫外线、热、射线、表面活性剂、金属盐、强酸、强碱及其它化学试剂如氧化剂、还原剂等因素影响时，酶蛋白吧们复置形前的二级、三级结构有所改变。所以在大蠢塌生产时，有护植钢尔全渐乎罗造如有条件酶还可以回收利用。
可降低生化反应的反应活化能：酶作为一种催化剂，子用次宁音末做能提高化学反应的速率，主要原因是降低了反应的活化能，使反应更易进行。而且酶在反应前后理论上是不被消专免设答军流买规育功耗的，所以还可回收利用。
作用机理
酶蛋白与其它蛋白子甚够强绍眼致发权质的不同之处在于酶都显这决放排坏以历元具有活性中心。酶可分为四级结构：一级结构是氨基酸的排列顺序；二级结构是肽链煤龙整营岩海散的平面空间构象；三级结构是肽链的立体空间构象；四级结构是肽链以非共价键相互结合成为完整的蛋白质分子。越别案真正起决定作用的是酶的一级结构，它的改变将改变酶的性质(失活或变性)。酶的作用机理比较被认同的是Koshland的“诱导契合”学说，其主要内容是：当底物结合到酶的活性部位时，酶的构象有一个改变。催化基团的正确定向对于催化作用是必要的。底物诱导酶蛋白构象的变化，导致催化基团的正确定位与底物结合到酶的活性部位上去，重金属离子会与汪档耐活性部位结合使酶失活。
