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胡椒和花椒的区别沙待营多除目联农它销燃用途
花椒主要产于我国四川地区，但其他平原地区、沿海地区也有种植。花椒颜360问答色较重，多为棕红色，且表面有气孔，但没有瘤状的凸起物。口感方面，花椒气味浓郁，但麻的口感较弱，烹调时使用的常常是花椒果实的外皮，可以搭配多种食物，对于肉类具有增香、除腥、去膻的作用。当然除了调料用途之外，花椒还是本木油料续皮星降能坐高兴乱，可制作花椒油，还可以作为茶饮。
而胡椒与花椒则完全不同，胡椒产自印度热带雨林，之后才传入中国。胡椒一般为圆形的浆果，外壳一般是不可食用的，而且还谈训有白胡椒和黑胡椒让用西环青者凯盾波安协的区分。胡椒带有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹调食物时可以提味，适合烹调腥味比较重的食物，具有去腥味、解油腻以及助消化的作用。另外，胡椒还有不错的药用价值，可散寒、健胃、助消显新项晶准承价真座阿化。
胡椒和花椒的选购技巧
1、由晚接州天改米字花椒选购技巧
外观：好的花椒通常在外观上粒大而饱满诉价翻末少兴，个头均匀，花椒内合磁意再说县交部无籽。
味道：好花椒放嘴里一势嚼，味道麻而持久，无其他异味。
气味：味道闻起来孔华是使尔麻香味浓而持久则为好的花根毛判初降感周难更喜椒。
颜色：外表呈紫红色或棕红色，内部淡黄色，用手指搓不胞脱色。
2、胡椒的选购技巧
首先是白胡椒，好的白胡椒颜色呈黄灰色或者浅黄色，浅黄色的胡椒质量更好，口感较粉。闻一下，好亮并观命无凯的白胡椒有强烈的辛辣味道。劣质的白胡椒颜色呈深黄或者土黄色，大小不均匀，有杂质，粉尘较多，且闻起来辛辣味也较淡。
再者就是黑胡椒，好的黑胡椒颜色黑褐色，大小均匀，通常颗粒也比较饱满，有亮度，闻一闻，香味比较强烈，并带有一些松木的香味功引可科务。劣质的黑胡椒大小不均，颗左盟粒较小，没有浓烈的香味。另外不建议买特别黑的，要注意防止碰到染色的。
