Simone
咸鸡蛋的腌制方法
咸鸡蛋属于腌制食品，虽然好吃，但从营养价值方面来说不如鲜鸡蛋，但偶尔食之还是可以的，当咸菜了，尤其是油汪汪的蛋黄，很是可口。咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法，各有短长，此次采用干腌法，白酒配盐，周期约为一个月。
主料： 鸡蛋
配满带罪于示该情料： 白酒
调料： 盐
咸鸡蛋的结做腌制方法：
1、挑选鸡蛋，无裂缝的清洗干净晾干。
3、碗中倒些高度数白酒，最好是50、60多度罪绍石越担花的（直选对的不选贵的），便于盐的渗透，减少水分的影响（水多了会有霉味）。究真若护格换须即终践药将鸡蛋在白酒中洗个澡乐，均匀即可。
4、碗中放精盐，将湿鸡蛋手双磁止叫在盐中转几个圈，均匀的沾上一层盐粉。
5、用保鲜膜包裹一下，找个保鲜盒依次排列。
6、写上日期，省得忘记了时间，鸡蛋不宜过多，随吃随腌。保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处，中间打开看看
7、15天后煮熟的轻席问延咸鸡蛋，蛋黄开始变化。
8、20天后的咸鸡蛋，蛋黄已经有油了，还不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。
9、30天后，吧盾副见美抗料分高蛋黄冒油呢，赶紧吃赶紧吃，最好都煮出来，就不会接着反应了。
温馨提示：
白酒精盐干腌法的好处就是干净、简单又不是太咸，也可以写上日期分批制作。当然还是偶尔食之。
吃出健康：
1、咸鸡蛋比鸡蛋的营养价值低, 因为咸鸡蛋的一部分营养成份在阉的过程丢失和转化了。
2、常吃咸蛋或者皮蛋对身体不好，鸡蛋一天最多吃2个，吃多了对身体不好，消化不动。
美食禁忌：
1、鸡蛋与兔肉相克
兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺营执浓注通激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
2、鸡蛋与生葱、蒜相克
葱蒜皆辛温之品。葱蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使的局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平微寒，有滋阴镇静作用。葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。
3、鸡蛋与豆浆相克
豆浆性味甘平，含植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（B1、B2、PP）、矿物质（钾、钠、钙、磷、吗队铁等），又含皂苷娘条充若普环送谈害、胰蛋白酶等，这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则发生反言历酒越案应，如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低了营养价值。
4、鸡蛋与红薯相克
二者都是不易察激伟艺负拿消化的食物，同食更加分积器微量验回负不易消化，会给肠胃造成很大的压力，从而引发胃肠道疾病，尤其极易造成腹痛。
5、鸡蛋与味精相克
二者同食会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。
6、鸡蛋与豆类相克
鸡蛋中的粘液性蛋白易和黄豆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收右的物质，大大降低了人体对营养的吸收
