红案:切肉的
白案:和面的
酒楼，饭店厨房。在北方分为“红案”--指鱼肉蛋等制作和“而态东候事参挥宪重白案”--指米、面来自、点心等制作。在南方又可分为“水案”和“干案”或称“硬案”。
水案,水案儿shuǐàn，shuǐànr[washingjobincooki础场空议想蛋ng]指从事洗菜、鸡鱼开膛之类工作的人员,与“白案”、“红案”不同。
红案、白案和水案都是什么意思?
Simone
发布于 2024-09-03 15:41:17
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