利用微生物发酵法大量生产肌苷酸的工艺和技术。肌苷酸又称次黄苷酸，由次黄嘌呤、核糖和磷酸3部分组成，因其中的磷酸结合在核糖的5位羟基上，故称5'-IMP。白色结晶粉末状或颗粒状，味鲜，无臭，易溶于水，微溶于乙醇。一般以钠盐形式存在。
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肌苷酸发酵
Simone
发布于 2023-04-10 15:53:27
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