Simone
用小龙虾做盖浇饭，需要把小龙虾的外壳去掉，这样吃着也方便，所以我喜欢直接买龙虾尾，处理小龙虾的时候，会更加方便。其实做法也很简单，自己调配一碗料汁，就搞定一大半了，汤汁记得要多一点点，拌上米饭，实在是太香了。
切洋葱末、切蒜末、切姜片、切葱段备用。
准备一碗料汁：生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、盐少许、淀粉半勺、清水1碗，搅拌均匀。
锅中加入适量清水，加入龙虾尾，再加入料酒、姜片、葱段，煮至沸腾，再煮三分钟，把小龙虾煮熟。
把龙虾捞出来，过一下凉水，再把龙虾的皮剥掉，皮就不要了，留着龙虾肉备用。
锅中加入食用油，油热后加入洋葱丁和蒜末，炒出香味，再加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
再加入龙虾肉，翻炒均匀。
倒入料汁，翻炒均匀，煮两分钟，汤汁浓稠就可以了，把煮好的龙虾浇在米饭上面，拌匀后就可以吃了。
小龙虾这样做，营养又鲜美，浇在米饭上，拌一拌吃着太过瘾了，大家快去试试吧。
