维生素A是构成眼感光物质的重要原料,维生素A充足,可增加眼角膜的光洁度,使眼睛明亮有神。维生素A有两种主要形式:维生素A原(主要是植物来源的β-胡萝卜素)和已形成的维生素A。
β胡萝卜素可以在体内转变成维生素A。因此,含β胡萝卜素的果蔬是维生素A的良好来源。
来源于动物性食物中的维生素A,主要存在于动物肝脏、鱼肝油、蛋、奶及其制品;来源于植物性食物中的β-胡萝卜素和各种类胡萝卜素主要存在于绿叶蔬菜、黄色蔬菜和水果类,如:西兰花、豌豆苗、菠菜、胡萝卜、甘薯、枸杞等。动物性食物或补充剂中所含维生素A是已形成的维生素A,如果过量补充会比植物性食物中的维生素A原更易引起中毒。
类胡萝卜素家族里,只有玉米黄素和叶黄素存在于眼睛的视网膜中,它们能吸收强损害视网膜的蓝色光线,保护视网膜免于受到伤害,保持视觉灵敏与清晰。富含叶黄素的食物有菠菜、花椰菜、洋葱、红苋菜、芦笋、油菜等。富含玉米黄素的食物有玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥蓝等。
花青素有强化毛细血管的作用,稳定眼部的微血管,并增强微血管的循环。此外,花青素还是一种强抗氧化剂,可以减少自由基对眼睛的伤害,有提高视力的功能。富含花青素的食物:蓝莓、黑莓、草莓、葡萄、樱桃、紫萝卜、红萝卜、红石榴、紫米等。
DHA(C22:6,n-3)是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸,是维持视紫红质正常功能所必须,然而,我们人体无法自行合成这伏晌种脂肪酸。适当补充DHA会让视觉更敏锐,让视力更清晰。此外,DHA也是脑部神经元的重要组成成分。富含DHA的食物:深海鱼,如鲑鱼、三文鱼等。
有促进维生素A的代谢和生理作用,有利于维护视觉健康,如果没有足够的锌,会导致视力下降,弱光下视物不清。含锌丰富的食物:贝类和软体类海鲜、动物肝、瘦肉、黑芝麻、榛子、核桃等。
维生素E具有很强的抗氧化性,它能减少眼球中的自由基,起到保护眼睛的作用。富含维生素E的食物:各类植物油、坚果类、豆类及海产品等。
维生素C能防止视网膜受到紫外线伤害、防止水晶体老化,增加眼睛里细小血管的韧性、修护细胞,帮助增进眼球健康。维生素C主要来源于新鲜水果和蔬菜,一般深色蔬菜、柑橘、柚子、猕猴桃、鲜枣、葡萄柚、青椒、草莓等含量较高,蔬菜、水果保存的时间及烹调方式等对维生素C有不同程度的破坏。
核黄素为体内多种黄素酶的辅酶,广泛参与体内的氧化还原反应,若核黄素缺乏,会出现眼球结膜充血,羞明,视物模糊等症状。蛋类、瘦肉、乳类、豆类、谷类是核黄素的主要来铅亮源。